柠檬鸡爪

作者： 黑暗料理传承人

纯属记录自己学到的制作过程 量都自己大约适量不讲究 备注：水适量加，淹没鸡爪冷藏期间就不用翻动鸡爪，料汁弄完可自己尝试味道，不够在加

用料

• 鸡爪 15只
• 泡鸡爪用的材料：
• 柠檬 1个
• 小米辣 5个
• 洋葱 半颗
• 香菜 1根
• 盐 2勺
• 白砂糖 3大勺
• 黑醋 100克
• 生抽 140克
• 老抽 15克
• 麻油 5克
• 水 适量
• 煮鸡爪用的材料：
• 桂皮 2片
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 麻椒 10颗
• 料酒 2勺
• 姜 4片

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

●冰箱提前准备冰水 ●鸡爪剪指甲、切开洗干净 ●放水加入煮鸡爪的材料，等水烧开放鸡爪、盖上煮8分钟 ●煮好后捞出鸡爪凉水冲凉，放入冰水中 ●冰水中捞出鸡爪和调好的料汁泡一起，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4-5小时 注：柠檬要去籽，不然会苦

步骤 2

成品图，个人建议，可以把煮完鸡爪后的八角、香叶、桂皮凉了后也放进料汁里一起泡，吃起来会更有味道

柠檬鸡爪的小贴士

酸辣：柠檬汁，醋，小米辣调整 咸淡：生抽，老抽，白糖调整备

菜谱创建时间：2019-10-29 22:13:32