玫瑰蛋糕卷

作者： 食甜

转自@王光光光光的玫瑰西柚卷，稍做调整。仅是为了以后自己方便用留存

用料

• 蛋糕片
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 55克（15g蛋黄，40g蛋白）
• 玉米油 30克
• 牛奶 54克
• 低筋面粉 80克
• 玫瑰干花 少许（切碎）
• 玫瑰酒 几滴（去腥）
• 粉色色素 7滴
• 奶油馅儿 克
• 淡奶油 150克
• 玫瑰酱 少许

玫瑰蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋黄加入15g细砂糖搅匀至没有颗粒。加入色拉油、牛奶搅匀，再加入低筋面粉搅匀至没有颗粒

步骤 2

滴入8滴食用色素（舒可曼粉色色素）、玫瑰干花少许（可不加）搅匀

步骤 3

烤箱150度预热，蛋白滴入几滴玫瑰酒，2档打至大泡加入三分之一细砂糖，小泡加入第二次，出现纹路加入第三次。打至出现大弯钩即可

步骤 4

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌好的蛋糊细腻有光泽。

步骤 5

倒入28*28cm的模具，烤18分钟，建议烤13分钟时换方向继续5分钟，有利于上色均匀

步骤 6

淡奶油加入玫瑰酱，我忘记称克数了，打一会尝下甜度，觉得可以了就不加了。因为玫瑰酱本身有糖就不再加糖了。

菜谱创建时间：2019-10-29 17:31:54