【家常妈妈菜】酸辣土豆丝 香辣爽脆 好吃又下饭

作者： 安子妈妈

土豆是比较实惠的食材，一年四季都能看见，是咱老百姓餐桌上的常客，土豆不仅可以作为菜肴，并且可以代替一部分主食来吃，而且土豆含钾很高，对于高血压患者适量食用是很有帮助的，土豆含有丰富的膳食纤维，能宽肠通便，有助于减肥。 圆滚滚，朴实又可爱的土豆因为它丰富多变的口感而深受大多数人的喜爱。土豆丝是我们日常生活中最常见的一道美食，不管是老人和小孩都很爱吃，特别是酸辣土豆丝，很受大家的欢迎。 大家平时在家的时候也会经常做这道菜，别小看简单的酸辣土豆丝，把菜做出来不难，把菜做好做精都是功夫。越是简单的菜，越是考验功夫。 醋溜土豆丝格外的爽口，而且开胃又下饭，好吃的不要不要的，这是一道简单易上手的家常菜，如果你是厨房新人，刚好又好酸辣这口，不妨就从它入手吧~

用料

• 土豆 2个
• 干辣椒 4个
• 盐 4克
• 醋 适量
• 糖 少许

【家常妈妈菜】酸辣土豆丝 香辣爽脆 好吃又下饭的做法步骤

步骤 1

首先我们来处理土豆，把土豆去皮，用清水洗净后切成均匀的细丝。 切的丝越细越好，如果刀工不是很好的话，就可以用外面买的叉子将它叉成细条，用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，还是尽量用切的哈。 准备几颗干辣椒。

步骤 2

切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。

步骤 3

锅烧热后倒入油，放入干辣椒，直到爆出香味时准备下土豆丝。

步骤 4

土豆丝在入锅前沥干水分，喜欢吃脆口土豆丝的朋友要注意一定要急火快炒，时间太长会影响土豆丝的口感。放盐，醋和一点点糖。 酸辣土豆丝安妈用了陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚。 用白醋来烹制土豆丝的色泽会白亮好看，但是白醋的味道有的人还是接受不了，咱自己家吃的菜就以最适口的味道为首要喽。

步骤 5

酸辣土豆丝，是咱老百姓餐桌上常见的开胃菜。每次热气腾腾的刚一端上桌，带着扑鼻的香气，没几下就都被大家吃个精光！

【家常妈妈菜】酸辣土豆丝 香辣爽脆 好吃又下饭的小贴士

1，用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，还是尽量用切的哈。 2，土豆丝放水中可以防止氧化、去除淀粉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。 3，土豆丝不要炒的时间太久，我一般大火翻炒几分钟就可以了，吃起来脆脆的很有口感。 4，还可以切点青椒丝搭配，不喜欢放青辣椒的也可以不放的，这个各人口味喜欢就行！

菜谱创建时间：2019-10-29 15:08:52