清蒸迷你狮子头

作者： 百刃雪

我是那种不太喜欢吃猪肉的人，但是对于扬州的特色菜狮子头却没有抵抗里，说来也怪，只有清蒸的我才喜欢，红烧的就不太能接受了。

用料

• 猪肉（4分肥6分瘦） 320克
• 马蹄 3个
• 葱 少许
• 细盐 1/2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 砂糖 1/2茶匙
• 鸡精 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1小撮
• 十三香粉 1小撮
• 芝麻油 1汤匙
• 玉米淀粉 2大汤匙
• 葱白 2段
• 姜泥 1小撮

清蒸迷你狮子头的做法步骤

步骤 1

4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉茸

步骤 2

葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

步骤 3

将肉茸放入碗内，加入所有调料和马蹄碎，葱白，姜泥

步骤 4

用筷子顺时针搅拌至肉起胶状（夏天需放冰箱冷藏2小时）

步骤 5

将肉分成2份，分别在一大盆内用收摔打50下将肉变得紧致。

步骤 6

取一小份肉馅，用双手交替搓成圆球状（夏天放入冰箱冷冻片刻）

步骤 7

将有些变硬的肉馅，再用手搓圆，放入深盘内

步骤 8

锅内烧开水，放上盆子，加盖大火蒸10分钟。

步骤 9

蒸好，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可

菜谱创建时间：2019-10-29 14:23:50