想放啥放啥的鸡汤底杂烩小火锅

作者： 咸鱼领军

以相扑锅为基础想到啥就放啥怎么做都好吃的一锅炖。

用料

• 汤底部分：
• 鸡全腿 1只
• 白萝卜 三分之一根
• 南瓜（可选） 300克
• 苹果 四分之一个
• 昆布 一片
• 大葱 1根
• 火锅可选配料：
• 白萝卜
• 鱼圆
• 鸡腿肉
• 鱼片
• 各种喜欢的菌菇
• 娃娃菜
• 豆腐
• 炊饭部分：
• 煮好的米饭
• 鸡蛋
• 葱花

想放啥放啥的鸡汤底杂烩小火锅的做法步骤

步骤 1

取一根鸡腿肉洗净，南瓜萝卜苹果切片，大葱取葱白后段。锅中放入上述食材，及南瓜皮两片，泡过水的昆布一片，冷水下锅大火烧开以后撇去浮沫转小火炖煮，并时不时查看一下浮沫情况。

步骤 2

南瓜和苹果最好提早捞出，不然汤底会被抢味太明显，其他食材炖煮的时间越长，味道越浓，视情况提早取出。白萝卜其实可以留着因为吸了很多汤汁，其他底料都可以取出不用（吊汤底用的鸡腿子可以取出冷藏过夜第二天吃冷盘或者入菜都很好！）

步骤 3

清汤底再撇去一次杂质以后重新加入娃娃菜后段，白萝卜块关火浸泡，我觉得此时不应该再对后加入的菜烹煮过长时间，否则会让汤味浑浊。

步骤 4

取一根未用于吊汤的鸡腿去骨以后把带皮的那面煎至出油，取出后切小块备用，精华是鸡油看喜好可以加到汤里提香！

步骤 5

把刚切好的鸡腿肉和其他喜欢的食材码上去，盖好盖子煮熟就可以吃了！

步骤 6

吃剩下的汤汁不要倒，加上米饭收汁蛋花搅拌成炊饭，隔壁家的小孩都馋哭了。

菜谱创建时间：2019-10-29 13:11:07