五花肉白菜千层锅（豚バラ白菜鍋）

作者： 柴犬老丸子

《轮到你了》EP13 千层猪肉白菜锅（豚バラ白菜鍋）还原 炖得软糯的白菜吸饱了柴鱼汤底，夹着软软的五花肉片，蘸柠檬酱油吃。

用料

• 大白菜 1/2个
• 五花肉片 500g
• 柴鱼味素/关东煮汤料 1汤匙
• 水 6cup（按锅的大小调整）
• 酱油 1汤匙
• 辣椒丝 摆在中间装饰
• 大葱葱丝 摆在中间装饰
• 小葱葱花 摆在中间装饰
• #蘸料
• 酱油 1.5汤匙
• 糖 1汤匙
• 柠檬汁 1茶匙
• #蔬菜拼盘
• 豆腐、苦菊、蟹味菇、红萝卜

五花肉白菜千层锅（豚バラ白菜鍋）的做法步骤

步骤 1

摘白菜叶子，挑选完整的大片的叶子。洗净备用。

步骤 2

五花肉要选购预先切好薄片的。

步骤 3

一层白菜，上面叠一层五花肉片，五花肉片可以用好几片短的拼在一起，重点是要铺满，保持同一方向。大概4层白菜夹3层五花肉片。

步骤 4

横向切约6厘米段（约3-4指宽）。我用的是比较个头小的玉白菜，切成三段刚刚好。

步骤 5

取一口砂锅，浅一点比较合适。用大小合适的碗、杯放在锅中心占位会比较方便。

步骤 6

从外圈开始，摆入白菜夹肉。

步骤 7

摆完外圈换用杯子占位。

步骤 8

最外圈摆白菜中段，中圈摆白菜帮，内圈摆白菜叶，这样会比较好看。

步骤 9

撒入柴鱼味素，倒入清水，浇入酱油。 Tips: 清水约占锅的2/3高即可，食材自身还会出水。

步骤 10

盖上锅盖，煮到白菜软软的。（软硬程度根据自己口味来，我个人喜欢近乎软烂的白菜。）

步骤 11

上桌前，中间摆上辣椒丝、葱丝、葱花装饰。

步骤 12

蘸料：酱油+糖+柠檬汁

步骤 13

配合蘸料享用。

步骤 14

吃掉中间的部分之后，放入豆腐、水菜、蟹味菇、红萝卜继续涮。

五花肉白菜千层锅（豚バラ白菜鍋）的小贴士

这道菜看似费功夫，其实做起来很快，失败率低。 成品很有仪式感，推荐大家尝试。 摆得整齐的秘诀是用碗和杯子占位。 观看食谱视频：https://www.bilibili.com/video/av70818990/

菜谱创建时间：2019-10-29 12:24:13