珍珠爆浆蛋糕6寸

作者： COCO味蕾厨房

网红爆浆蛋糕了解一下....

用料

• #奶茶戚风蛋糕#
• 牛奶 55克
• 伯爵红茶包 1包
• 玉米油 30克
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 55克
• #奶茶卡仕达酱#
• 牛奶 150克
• 伯爵红茶包 2包
• 细砂糖（入蛋黄） 10克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 10克
• 动物淡奶油（打发用） 50克
• 细砂糖（打发淡奶油用） 10克
• 动物淡奶油（调整用） 50克
• 黑珍珠 适量
• 红糖 适量
• 中空6寸蛋糕模具 1个

珍珠爆浆蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

准备食材...

步骤 2

首先制作奶茶戚风蛋糕，把茶包里的茶碎和牛奶放入奶锅中...

步骤 3

开小火煮至冒热气后离火，盖上盖子焖一会，晾凉备用...

步骤 4

用打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖，蛋白霜打至硬性发泡，提起有小尖沟...

步骤 5

蛋黄中倒入玉米油，把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄，玉米油和奶茶...

步骤 6

过筛加入低筋面粉，搅拌均匀...

步骤 7

把蛋黄糊分两次加入到蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀...

步骤 8

把翻拌均匀的面糊，倒入裱花袋里...

步骤 9

挤入中空模具中.烤箱提前预热160度，预热好后放入烤箱中层烤40分钟...

步骤 10

下面制作卡仕达酱...

步骤 11

把茶包和牛奶放入奶锅煮开，盖干焖一会...

步骤 12

把蛋黄和细砂糖混匀...

步骤 13

放入玉米淀粉 搅拌均匀...

步骤 14

把茶包取出，把奶茶再次加热冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀...

步骤 15

混匀的液体过筛倒回奶锅里，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火...

步骤 16

离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块...

步骤 17

贴面盖层保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮...

步骤 18

锅中倒入红糖..

步骤 19

倒入煮熟的黑珍珠...

步骤 20

淡奶油里加入白砂糖打发...

步骤 21

打发至变稠...

步骤 22

用打蛋器高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑...

步骤 23

把卡仕达酱倒入打发好的淡奶油里，在用打蛋器中速混匀...

步骤 24

加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至波动具有流动性的状态...

步骤 25

装入裱花袋里...

步骤 26

蛋糕底部铺层黑珍珠...

步骤 27

在挤一层卡仕达酱...

步骤 28

在放黑珍珠铺平...

步骤 29

把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面...

步骤 30

把剩余的黑珍珠铺在蛋糕表面...

珍珠爆浆蛋糕6寸的小贴士

制作完成的蛋糕需要冷藏保存，尽快食用，冷藏过久，表面的卡仕达酱容易结皮，影响口感。

菜谱创建时间：2019-10-29 12:17:46