软糯酥皮泡芙

作者： 遥远的她呀-

🧁超好操作的经典奶油酥皮泡芙🧁 酥脆表皮包裹软糯奶油 外热内冷 外酥内滑 这一口，是甜蜜～ 所有食材可做20-25个泡芙(｡•ᴗ-)_

用料

• 酥皮
• 黄油 80克
• 糖粉 50克
• 过筛的低筋面粉 100克
• 泡芙壳
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 糖粉 1克
• 过筛低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 泡芙芯
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克

软糯酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

💛制作方法： 1.黄油室温软化，温度低可以下面垫个装温水的盆 2.混合细砂糖和低粉 3.保鲜膜包裹揉好的面团塑型，冷冻定型 💛Tips: 面粉和黄油用刮刀拌匀，用蛋抽容易起筋，会不酥

步骤 2

💛泡芙皮制作方法： 1.牛奶，黄油，糖在锅内煮沸 2.煮沸时倒入低粉，快速搅拌，锅内底部出现一层薄薄的黏膜时离火 3.稍稍降温后，分次倒入室温的鸡蛋液搅拌 4.完全拌好的面糊，用刮刀提起会大块掉落，刀上会形成一个倒三角的面糊

步骤 3

5.烤箱预热180°，面糊挤在铺上油纸的烤盘上，将冷冻的酥皮拿出切厚度 2mm的薄片，轻轻盖在泡芙面糊上 6.入烤箱烘烤，上火180°下火160°烤20分钟，不要打开烤箱，温度调整上下火150°再烤10分钟，可以坐烤箱边上观察膨胀情况酌情调整温度 7.烤好的泡芙取出，在底部拿筷子头戳个洞 8.放回半开门的关火烤箱，等待冷却至室温 💛Tips: 1.千万不要中途开烤箱门 2.在烤盘挤面糊形状不满意时，可以手指稍微沾点水塑型

步骤 4

💛泡芙芯制作方法： 电动打蛋器打发至有尖角 💛Tips: 1.打发前至少提前一天冷藏奶油，做泡芙时可以提前把打发盆冰冻 2.奶油和糖的混合比例是10:1

步骤 5

最后把奶油芯从泡芙底部注入就好了

步骤 6

做作摆盘

菜谱创建时间：2019-10-29 11:47:44