香草鸡腿焖饭

作者： YCluvlife

天气开始变冷又开始做热乎乎的锅料理。 这次做一个焖饭，和煲仔饭同理，用西式烹饪的方法和调味，非常香哦。 这个铸铁锅是我最喜欢的锅具之一，做焖、焗、炖都非常理想。用来做锅饭的，米粒不用事先泡水都可以熟得均匀，锅巴也很容易铲起。 没有铸铁锅的朋友也可以用砂锅或平底锅做。但是烹饪时间要调整。 做这个饭记得米要放得比平时的量多，因为一定会忍不住多吃。

用料

• 鸡上腿 3块（3人份）
• 大米 2量杯
• 无盐鸡汤 2量杯
• 蒜 2瓣
• 红椒粉/paprika 半茶匙
• 孜然粉 半茶匙
• 现磨黑椒 半茶匙
• 干欧芹末/parsley 半茶匙
• 黄姜粉 半茶匙
• 生抽 1汤匙
• 洋葱 半个
• 盐 适量

香草鸡腿焖饭的做法步骤

步骤 1

腌鸡肉。所有调料，蒜磨蓉，一点生抽，一丁点盐，拌均匀，放冰箱腌渍至少半小时；

步骤 2

热锅放橄榄油，油热转中火，皮面朝下，把鸡腿煎至两面金黄，注意肉经过腌渍后容易焦，铸铁锅受热后温度很高，所以小心不要把鸡腿煎焦了；

步骤 3

把鸡腿夹出，不用洗锅，放洋葱粒炒香；

步骤 4

放米，搅拌均匀。这个菜谱用的是长米，就是广东人的日常食用米。做锅饭或煲仔饭我更喜欢用长米，做出来的饭粒粒分明；

步骤 5

放入鸡汤，一点盐调味。搅拌均匀，盖锅，大火煮沸后转小火煮约一到两分钟饭就已经半熟了；

步骤 6

把鸡腿放到饭面上，盖锅盖，小火煮15分钟；

步骤 7

关火再焖至少10分钟就可以吃了。铸铁锅的优点是即使离火了仍然会持续烹饪，所以饭会焖透，饭焦也容易离锅；

步骤 8

做了一点小菜配饭 - 烤新薯、酸红萝卜、蟹味菇炒青瓜；

步骤 9

按照自己的口味可以再撒点盐和现磨黑胡椒调味；

步骤 10

因为有鸡油所以锅巴特别香脆。

菜谱创建时间：2019-10-29 11:46:24