植物油版榨菜鲜肉月饼

作者： 慧手慧心

小时候最幸福的事莫过于爸妈从杭州出差回来，每次会给我们姐妹带点吃的。或小蛋糕、或糖果，最让我难忘的就是这榨菜鲜肉月饼。 为减少罪恶感，用植物油替代了猪油。

用料

• 油皮
• 水 60克
• 中粉（天山面粉） 150克
• 白糖 16克
• 玉米油 50克
• 酥皮
• 低筋粉 100克
• 玉米油 40克
• 馅
• 肉末 300克
• 榨菜 150克
• 酱油 18克
• 白糖 15
• 白胡椒粉、姜粉 少许
• 麻油 15克
• 料酒 少许

植物油版榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把水油皮的材料丢进美厨师机，刚搅拌时会不挂钩，用硅胶铲稍辅助下继续。或者稍微手操一下。三档十分钟。

步骤 2

揉至出膜，裹上保鲜袋醒半小时以上。可长时间醒面，我试过十个小时，为节约时间，晚上揉好放冰箱，第二天早上做。酥皮材料直接混合，揉至无干粉就可以了。

步骤 3

厨师机换k浆。肉末加上各调料厨师机二档搅三分钟，均匀后加上榨菜末继续搅二分钟。腌制半小时充分入味。

步骤 4

将醒好的油面和酥皮各分成16份。再接下去就像做蛋黄酥的步骤一样了。这水油面因为醒的时间够长，酥皮包入油皮时不用醒，可直接擀开。可节省时间。进烤箱200度35分钟。量少减时间。看上色程度。我做了三份共48个，还是不够吃。😂

步骤 5

装盒，送人。

菜谱创建时间：2019-10-29 09:25:04