不变色的红烧茄子（一次就能成功）

作者： 小贞贞厨房

茄子，营养美味。众所周知，茄子，比较吸油。一般外面吃都是油炸一下，为了保持它不变色。其实这样是没有那么健康。 今天介绍大家做一款，低油不变色的红烧茄子。 色香味俱全，每次发上图，很多人问我怎么做的。今天抽时间给大家写方子。 我拍这烧茄子，也是做饭过程中，顺手快速拍的，毕竟一个人带着个2个多个月的宝宝，讲求快速。巧合是宝宝打完预防针的第二天做这道，其实我不该选择今天拍茄子，因为打完预防针的宝宝会哭闹。但是太多人问我了，所以还是拍了过程，大家将就看图吧，注意看文字。 饭菜一般是我和老妈一起吃，她只吃斋，不能吃肉，蒜头，葱等。所以我放了姜末，大家按我的文字做。 喜欢可以收藏，顺便关注我哈！

用料

• 茄子 1条
• 蒜 3瓣
• 姜 片
• 醋 半勺
• 生抽 1勺
• 糖 克
• 酱油 勺
• 耗油 一点
• 白糖 一点切末
• 盐 1勺
• 生粉 1勺

不变色的红烧茄子（一次就能成功）的做法步骤

步骤 1

准备好茄子，洗干净，去柄。

步骤 2

准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺） 加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。

步骤 3

茄子切小条，切均匀一点

步骤 4

加入一勺盐再茄子上

步骤 5

抓一下，静止腌制10分钟。

步骤 6

用手捏出水分，用力，捏干净点。

步骤 7

加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。

步骤 8

还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。

步骤 9

左上，你们准备蒜末姜末小米椒。

步骤 10

热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。

步骤 11

油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。

步骤 12

翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。

步骤 13

加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味

步骤 14

倒入前面准备的生粉水。

步骤 15

大火，待汁烧开。再调中火。

步骤 16

待汁收干，这时可以加点葱花点缀。

步骤 17

撒上白芝麻，健康好看。

步骤 18

我做的3菜一汤，非常下饭。 喜欢收藏，关注我哈。

步骤 19

我做的三菜一汤，非常下饭。 喜欢收藏，关注我哈。

步骤 20

这是孕期做的4菜1汤。

步骤 21

这是加了辣椒撒上白芝麻的卖相

不变色的红烧茄子（一次就能成功）的小贴士

1.茄子加盐，捏出水，不用洗。等10分钟腌制。一般就能捏出水。 如果盐不小心放多了，那就洗一下。怕你做得太咸了。 2.茄子和蒜末的口感是比较搭的，适当带点辣，更加美味。

菜谱创建时间：2019-10-28 22:51:25