桂花芒果慕斯蛋糕

作者： 眷恋深深

喜欢芒果的酸酸甜甜，更喜欢用芒果酱调出来的镜面，撒上一些桂花，特别应季！ 此款慕斯蛋糕是8寸的哦！

用料

• 饼干底层
• 黄油 60克
• 谷优全麦饼干 120克
• 慕斯层
• 新鲜芒果 1个
• 牛奶 20+90克
• 淡奶油 380克
• 细砂糖 60克
• 吉利丁片 5片
• 镜面层
• 吉利丁片 2片
• 芒果酱 3勺
• 温水 80克

桂花芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，饼干放进自封袋里面，用擀面杖擀成碎碎，越细腻越好，然后把饼干碎倒进融化的黄油里，搅拌均匀，倒入8寸模具中，用擀面杖把它压实，越紧实越好。放进冰箱冷藏至少30分钟。

步骤 2

芒果削皮去芯，就出100左右切丁，其余切块放进破壁机里加20克牛奶打成芒果泥。吉利丁片剪成小块放进冷水里面泡软。60克糖加90克牛奶隔水加热至融化后放入软化好的吉利丁片，一边搅拌一边加热，直至吉利丁片完全融化。380克淡奶油打发至6成，也就是刚刚有纹路的时候就可以了，然后把融化好的吉利丁片水混合液倒入淡奶油中，快速翻拌均匀，混合均匀后全部倒入芒果泥中，继续翻拌均匀，慕斯糊完成了。

步骤 3

取出放在冰箱里的饼干底，倒入一半的慕斯糊后均匀的放入切好的芒果丁，再倒入另外一半的慕斯糊。放进冰箱继续冷藏至少5小时。

步骤 4

现在开始做镜面层，忘记拍照了，这是我现摘的桂花哦。吉利丁片剪小放在冷水中软化，80克水隔水加热，放进软化好的吉利丁片，一边搅拌一边加热，直至完全融化。然后把3勺芒果酱放进去搅拌均匀，等到镜面层混合物只有10度左右的时候，就可以倒进模具了，别忘了把洗干净的桂花用厨房纸吸干水分后放进镜面层哦！！这样就完美咯！！！继续放冰箱冷藏5小时以上。

步骤 5

脱模，我是吹风机吹四周，下面放一个杯子，差不多的时候慢慢的，轻轻的往下脱，很完美的边，没有刮坏或碰伤的。

步骤 6

大卸八块，😁😁

步骤 7

三层分明，每一层都有不一样的味道哦！

步骤 8

盒子装起来也是美美滴！

步骤 9

时间关系，我还是放隔热袋比较安全。

桂花芒果慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁片冷水泡软一是可以起到祛腥的作用，二是可以更好的融化！ 糖份可以根据个人喜好增减。

菜谱创建时间：2019-10-28 22:47:10