酸菜鱼

作者： Lacey-胖

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 1包
• 金针菇 1把
• 酸萝卜 1份
• 黄豆芽 1份
• 泡椒 20个
• 大蒜 1头
• 干辣椒 10个
• 小米辣 10个
• 生姜 5片
• 香菜 2根
• 小葱 2根
• 花椒 少许

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

第一步：鲈鱼洗净，剔骨切片。（鱼头，鱼骨留用）先把鱼片内放入一个鸡蛋清，盐，糖，料酒搅拌均匀腌制10分钟左右。准备黄豆芽，萝卜片，金针菇等配菜。

步骤 2

第二步：锅内放油，放生姜炒香后下鱼头鱼骨，小火煎至两面金黄色，加500ml左右的开水开大火炖煮20分钟。

步骤 3

第三步：另拿一个锅，锅内加少许油，下大蒜3瓣，（大蒜拍碎炒香）下酸菜炒干水分后放入鱼汤内。炖煮15分钟左右即可下配菜。配菜烧熟后捞出放入碗底。下鱼片煮5分钟后与汤一起倒入碗内。

步骤 4

第四步：起锅少油，油要多一点！！！放泡椒，小米辣，干辣椒，花椒，大蒜小火慢烧，大蒜烧至金黄色后将油淋在鱼上即可。最后再加点儿香菜与小葱点缀，再配上一碗白米饭🍚完美

菜谱创建时间：2019-10-28 22:19:48