紫薯馒头（小牛角）

作者： 尚林茶苑

紫薯馒头：小巧可爱，紫色和白色的碰撞真心好看又好吃😊，一圈一圈的还可以手撕来吃有点像花卷

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 40克
• 泡打粉 2克（也可以不放）
• 盐 1克
• 温水 250克
• 紫薯 1个

紫薯馒头（小牛角）的做法步骤

步骤 1

面粉500克，酵母4克，泡打粉2克，白糖40克，盐1克放入大盆中，加入温水搅成絮絮状揉成面团，放入温水锅中进行发酵（不烫手的水即可）

步骤 2

两倍大面就发好了，用手指戳到底没有回弹，第一次发酵用时30分钟

步骤 3

紫薯去皮，切成小丁状

步骤 4

加入面团一起揉匀，擀成长条，两边切平（尽可能擀薄一点，卷起来馒头更漂亮）

步骤 5

切成长三角形

步骤 6

从大头开始卷，一个小牛角就出来啦（三角形尖尖头朝下）

步骤 7

放入温水蒸锅进行二次发酵，发酵一倍大，用时20分钟。（发好的这一部我忘拍了） 开大火蒸8-10分钟，关火闷5分钟

步骤 8

蒸好的紫薯馒头，起锅

步骤 9

松软香甜，糯糯的紫薯粒配上馒头，口感丰富多了。

步骤 10

装盘开吃，好看又好吃的早餐点心

紫薯馒头（小牛角）的小贴士

冬天发酵时间需延长，第一次面团发到2倍大，第二次醒发到1倍大为准

菜谱创建时间：2019-10-28 20:41:19