闪电泡芙⚡️用过最成功的配方

作者： 丽丽在目yl

泡芙 我个人觉得属于不需要太多技巧的甜点，只要掌握住两点，一是面糊的状态，二是烘烤温度和时间，基本都能成功！ 这个闪电泡芙其实就是用了多齿花嘴挤泡芙面糊，横向从中间切开挤内馅 表面可以装饰上巧克力，水果，奶油，各种小糖珠装饰～会是一道很漂亮的小甜点🍮 配方里的面糊我用三能7192花嘴挤8公分的长条，一共挤了9个 烤箱我用海氏i7风炉烤箱

用料

• 黄油 25克
• 水 25克
• 牛奶 25克
• 糖 1克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1.5个
• 夹馅
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 25克
• 咖啡粉 4克

闪电泡芙⚡️用过最成功的配方的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡蛋常温，低粉过筛，烤箱提前200度预热

步骤 2

黄油➕水➕牛奶➕糖➕盐放入不锈钢小奶锅，最好用不锈钢小锅，方便观察面糊状态

步骤 3

开火加热，加热到液体全部沸腾，整个都冒泡

步骤 4

离火，加入过筛后的低筋面粉，快速用刮刀拌匀，

步骤 5

小锅重新上火小火加热，边加热边搅拌，直到锅底部出现一层面糊的薄膜，不要用不粘锅会看不到面糊状态

步骤 6

把面糊倒入盆中，分次加入打散的蛋液，用电动打蛋器搅拌，一直到面糊边的柔润，用刮刀挑起来可以快速落下，面糊呈三角形倒挂在刮刀上，

步骤 7

裱花袋提前装好花嘴，我用三能的多齿花嘴7092

步骤 8

烤盘铺油纸，挤长条，我这个是第一次做的，大概8公分长

步骤 9

表面轻轻的刷一层蛋液，撒果仁碎

步骤 10

预热好的烤箱中层放入烤盘，200度烤18分钟，转170度烤8-10分钟，中途一定不要开烤箱门，要不你会哭，温度和时间请根据自己的烤箱和调整，但一定要烤透，要不出炉会回缩，烤好焖5分钟再打开烤箱取出，我这个是第二批烤的

步骤 11

泡芙从中间横切开，挤入打发的奶油，也可以用卡仕达酱和淡奶油混合，看自己喜欢，

步骤 12

盖上另一片，表面筛糖粉，也可以浇融化的巧克力，水果，糖珠…

闪电泡芙⚡️用过最成功的配方的小贴士

面糊状态要看好，蛋液加多少要看状态 中途一定不要开烤箱门

菜谱创建时间：2019-10-28 19:33:33