香菇肉丁辣酱

作者： 小土豆和麻麻是吃货

给这个冬天加点料吧❤️

用料

• 香菇 一斤左右
• 五花肉 一斤
• 葱 2根
• 姜 一块
• 豆瓣酱 500克装半罐，
• 白糖 适量
• 八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜 适量
• 紫洋葱 一个
• 酱豆 一碗
• 辣椒 适量
• 花生 适量
• 米酒 三杯
• 香菜 3大根

香菇肉丁辣酱的做法步骤

步骤 1

部分食材大合图✌️

步骤 2

锅内倒入油，下大葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，洋葱，小火炒出香味，微微发黄时控油捞出

步骤 3

放入切好的肥肉，小火炸成猪油渣，盛出备用

步骤 4

熬过的香料和猪油渣的油，真香😏下五花肉下去煸炒至变色

步骤 5

继续加入香菇炒干水分，再加入酱豆和豆瓣酱，保持中小火不要糊底

步骤 6

倒入适量的水，米酒，白糖，还有蚝油，干辣椒和辣椒粉，一直搅拌到粘稠，水分蒸发为止关火

步骤 7

最后加入炒熟的花生，去皮碾碎，搅拌均匀，最后一步放花生，口感会更好吃，提前放入，炒熟的花生会产生水分，也不方便保存

步骤 8

再加入炒熟的白芝麻，完美

步骤 9

最后一步，把消毒好的瓶子晾干水分，香菇辣酱冷凉装瓶，在瓶底和封瓶前再次加入一勺米酒，既保证了杀菌效果，又能柔和酱的口感

步骤 10

瓶子网上买的，给远方的娘亲大人，和哈尼大叔寄过去分享，娘亲大人说可以拿去卖了😊

步骤 11

给大家看下，北方的酱豆

香菇肉丁辣酱的小贴士

熬酱的过程中要一直保持小火，不然容易糊锅，影响整体口感，还要一直搅动锅里的酱，保持小火的状态，真的很累，但是做好吃的给爱的人，真的很值得啊❤️

菜谱创建时间：2019-10-28 15:14:58