纯正日本寿喜锅配方，不加味精也能鲜得掉眉毛

作者： 失忆的餐桌

天气凉了以后就喜欢热乎乎一锅，一直在想日本寿喜锅，没想到做出来大受欢迎，整锅都被吃掉，完全不用味精也没有海鲜都能这么鲜，我还没明白，有知道为什么的朋友告诉我哦

用料

• 清酒sake 1杯cup
• 味醂 1杯cup
• 生抽 3-5勺，看生抽有多咸，尽量少放
• 白糖 2勺
• 豆腐 1块
• 大白菜 3-4片
• 金针菇 1把
• 香菇 6朵
• 粉丝 1把
• 猪肉/牛肉片 7-8片
• 大葱 半根
• 肉丸/鱼丸 8-10个
• 胡萝卜 小半根
• 红糖 1勺
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺

纯正日本寿喜锅配方，不加味精也能鲜得掉眉毛的做法步骤

步骤 1

准备食材，大白菜洗净切段，胡萝卜切片，香菇泡发打花刀，在香菇背上切出米字，金针菇洗净，肉丸子是我自己炸的，鱼丸是买的，粉丝泡水变软，大葱斜刀切，我用的猪肉切薄片，用五花牛肉切长条片更好

步骤 2

左边是清酒sake，右边是味醂

步骤 3

准备调味汁 - 1杯清酒，2勺味醂，喜欢甜口的人可以多放，味醂就类似于酒酿，偏甜（没有清酒和味醂的小伙伴，可以直接倒半瓶料酒），3勺生抽，2勺白糖，泡香菇水

步骤 4

把上图的调味汁倒入小锅，开中火煮开，过程中搅拌使糖融化，水开以后关火，放置备用

步骤 5

不粘锅烧热，加1勺油，油热后关中火，把豆腐切块慢慢放进不粘锅，煎至两面金黄，捞出备用

步骤 6

搪瓷汤锅或土锅烧热加油，把猪/牛肉片放入油中煎

步骤 7

加入1勺红糖，猪/牛肉片煎至断生

步骤 8

把泡蘑菇的水加入肉里

步骤 9

把煮好的调味汁也倒入肉里，如果汤不够，可以加点高汤或者水

步骤 10

把所有材料整齐的摆入汤锅，粉丝最后放，开中大火熬煮，加入1勺蚝油，大约熬煮10-20分钟

步骤 11

加入粉丝再煮5分钟，打入鸡蛋，撒上葱花，我炸过了一下大葱，就可以趁热吃了

纯正日本寿喜锅配方，不加味精也能鲜得掉眉毛的小贴士

自己可以随意加配料，比如大虾，茼蒿，火锅想放啥就可以放啥

菜谱创建时间：2019-10-28 10:00:35