不用面包机，厨师机的柔软小餐包

作者： jenny暖心手作

妈妈想尝试做面包，要求简单，没有机器也能做的，想着手揉我也不会想做，那么免揉是不错的选择。

用料

• 面粉 400克
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克(喜甜可增加20克)
• 盐 3克
• 玉米油 28克
• 酵母 5克(新鲜酵母15克)

不用面包机，厨师机的柔软小餐包的做法步骤

步骤 1

将除酵母，玉米油外的所有材料用筷子混合如图。容器盖上保鲜膜，静止不动半小时。

步骤 2

静止半小时后，手沾点水，将盆中的面团混合至尽量光滑。再盖保鲜膜静止20分钟

步骤 3

20分钟时间到，将酵母，玉米油放入盆中，与面团混合至如图，静止10分钟

步骤 4

10分钟后如图折叠，再继续静止10分钟后再折叠一次，静止发酵至比面团大1.5－2倍大。

步骤 5

桌面撒点干面粉，将发酵好的面团排气后，用刮刀分割，每个45克左右，共分成16个。

步骤 6

称取每份面团重量。

步骤 7

每个面团分割后分别滚圆

步骤 8

28*28的金盘排好，没有发酵箱可放在桌面，旁边放碗热水，发酵时间约1小时，发酵期间用小喷壶在表面均匀喷薄薄一层水。

步骤 9

发酵到这个状态可以将烤箱上下火调到180度预热，然后准备蛋液涂面包表面(蛋液是1个鸡蛋+10克水，打散过筛后用)

步骤 10

轻轻涂薄薄一层就可以了

步骤 11

涂好蛋液后表面撒椰蓉或酥粒

步骤 12

大概预热十分钟，将烤盘放在中下层(我的烤箱有六层，我放在第四层。

步骤 13

上下火180度，烤20分钟。烤至15分钟时若表面颜色太深，可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-10-27 22:57:52