茴子白谷垒（麦饭）

作者： 西安农夫市集志娟

谷垒是小时候早晚最爱吃的饭菜，谷垒、稀粥、拍黄瓜一度是家里的三晋套餐。谷垒是山西的叫法，山西做法里大多数是用包菜，就是圆白菜，陕西叫麦饭，可以用各种菜做，做法一样。 我喜欢蒸完用鸡蛋炒，也可以用肉片炒。今天分享的是用鸡蛋炒的。

用料

• 食盐 适量
• 茴子白（包菜） 半个
• 面粉 3勺（大铁勺）
• 鸡蛋 3个
• 葱 2根
• 蒜 6瓣

茴子白谷垒（麦饭）的做法步骤

步骤 1

周五农场团的菜，这半个包菜，就是圆白菜，放了一个星期了。茴子白切成小粒，可以比饺子馅儿大一些。水一点也没关系，拌入面粉，一勺一勺的加，拌均匀，想做饭吃可以多拌一点拌，太干了就加一点点水，拌成絮絮状，不要拌实了，实了蒸出来不好吃。

步骤 2

放入蒸锅，蒸10-15分钟。

步骤 3

起炒锅。底油，入打好的鸡蛋，炒散，出锅。

步骤 4

加底油，入葱花，放蒸好的谷垒（麦饭），炒均匀、加鸡蛋，最后放一点点盐调味道。

步骤 5

出锅时加入切好的蒜末。虚虚的，香香的，又是饭又是菜，吃一大盘没问题。今天早上还加了一块白豆干。

茴子白谷垒（麦饭）的小贴士

不要蒸的时间太长了，最好的状态是八成熟，后面还有一炒呢。太熟了，就蒸的太死了，吃起来不是那么喧腾了。 做饭可以葱和蒜大一点，肯定好吃。 我习惯做法是后炝锅，加一点蒜末，特别香，

菜谱创建时间：2019-10-27 21:52:36