日式炸鸡块

作者： Sophia麦斯威尔

日式炸鸡块，外酥里嫩，孩子们聚餐必备。

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 适量
• 葱叶 适量
• 香油 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 面粉 1／3饭碗
• 淀粉 同面粉
• 食用油 适量

日式炸鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净去骨，切块备用，嫌麻烦的可以交给善良的摊主解决。(鸡肉不要切太小的块，一个片好的鸡腿8、9块为宜)

步骤 2

蒜和姜磨成泥，尽量磨细一些，小葱就随便切几刀后倒入装了鸡腿肉的容器中。

步骤 3

加入1勺料酒

步骤 4

1勺蚝油

步骤 5

1勺生抽

步骤 6

现磨黑胡椒碎

步骤 7

加入一个蛋清，少许香油，抓匀后盖上保鲜膜冷藏1个小时，没时间的半个小时也可以，时间越久越入味。

步骤 8

用筷子夹出腌制鸡块时放进去的葱扔掉，直接倒入面粉和干淀粉，比例为：1：1，想要外皮更加酥脆的比例为0.5：1(少面粉多淀粉) 锅内热油，放一根筷子，筷子周围瞬间出现均匀的气泡就可以下鸡块了，一个一个放入锅中，炸至定型后取出，停留5分钟。

步骤 9

油温烧热，二次复炸，炸至图片色即可取出控油。

步骤 10

装盘开吃，外酥里嫩，酱香蒜香融合一体，保准孩子们都喜欢。

日式炸鸡块的小贴士

控制油温，第一次油温不宜过高，否则下锅就糊，影响颜色。二次入锅，油温不宜过低，否则很难呈现出酥脆效果，口感会油腻。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:16:27