怡s【风靡全球的瑞典肉丸köttbullar】

作者： 怡story

要说最具代表性的北欧食物，瑞典肉丸（köttbullar）当仁不让地入选，斯德哥尔摩则可以称为是世界肉丸之都。瑞典肉丸，不仅是能让瑞典人吃出乡愁的料理，也是足以让天涯异乡客们，幸福感飙升的一道菜，而它大概也是我们最熟知的瑞典传统美食的代表。 不少人对瑞典肉丸的理解，还停留在宜家餐厅18块5买一盘子：肉丸10个，配土豆泥、奶油沙司、蔓越莓酱，或者片面地认为肉丸只是将肉碾碎做成的。但其实，真正的瑞典肉丸，不仅在做法吃法上都大有讲究，也根据肉源不同，在品质上有高下之分。 瑞典肉丸有多种不同的制作方法，有些人觉得肉丸里应当加入切碎的洋葱；而另一些人则偏爱将洋葱切成块，单独油煎。有些人认为肉丸应该有浓稠的深色肉汁，而另一些人更喜欢稀薄的肉汁。在瑞典南部，许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸，而越往北走，你会发现肉丸里的猪肉成分越少。最重要的是要满怀爱心地来制作，这就是为什么“妈妈的肉丸”会在瑞典广为流传的原因。 随着发展，更是出现了众多不同口味的肉丸，像鸡肉丸子，羊肉丸子，麋鹿肉丸子，火鸡丸子，素丸子等创新品种。让每个喜欢瑞典肉丸的人，都能找到适合自己的口味喜好！我查阅了很多食谱，做一份既地道也家常的——瑞典肉丸 köttbullar

用料

• 【肉丸】（18～20个量）牛肉糜200g、猪肉糜80g、面包屑20g、洋葱1/4个（约50g）、鸡蛋半个、牛肉高汤40ml、鲜奶油15g（可用牛奶替代）、黄油8g、盐2g、糖2g、黑胡椒粉2g、欧芹适量
• 【酱汁】面粉20g、黄油15g、鲜奶油30g、生抽15g、牛肉高汤400ml
• 【蘸酱】越橘果酱适量
• 【土豆泥】土豆1个（约200g）、黄油10g、牛奶30ml、黑胡椒粉、盐 适量

怡s【风靡全球的瑞典肉丸köttbullar】的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

【1】将洋葱切细、欧芹切碎备用。

步骤 3

【2】在锅里放入黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用。

步骤 4

【3】将两种肉糜与洋葱、鸡蛋、奶油、面包屑以及调味品混合均匀。

步骤 5

【4】分两次加入30～40ml高汤，至合适的黏稠度和口味，然后充分摔打肉糜至上劲（约5分钟），放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 6

【5】两个汤匙做成一个个大小均匀小肉丸，放置在洗净的盘子中。

步骤 7

【6】在煎锅中放入黄油，加热至褐色，当黄油不再“滋滋”作响后，将肉丸放入锅中煎至全身成褐色。盛出待用。

步骤 8

【7】锅里留少许低油，放入黄油，下面粉炒至气泡，待面粉微微发黄，倒入牛肉汤，为了使颜色更好看，我们加了一汤匙生抽（也可不放），搅拌均匀，中火煮至酱汁变得粘稠。

步骤 9

【8】将肉丸回锅，盖上锅盖煮约5分钟，起锅前倒入奶油拌匀。

步骤 10

【9】撒上欧芹装饰，配搭土豆泥、越橘果酱，插上自制国旗，就可以开始享用啦！（土豆泥：土豆蒸熟，乘热加入黄油、牛奶、盐、黑胡椒粉，一起碾压成泥，搅拌均匀即可。）

步骤 11

除了按照配料和步骤去做，能让瑞典肉丸保持另一好吃的关键诀窍就是：只要是怀有感情和敬畏烹饪出来的肉丸，都能让人吃到真正家人般关怀的滋味，简单而浓郁。

步骤 12

两个小屁孩终于又聚在一起 享用一顿充满妈妈味道的家常

步骤 13

他们从出生就开始习惯各自妈的镜头 可以完全忽视我们的存在

步骤 14

so 拍这样的魔豆特别轻松 不用摆拍 只用记录

怡s【风靡全球的瑞典肉丸köttbullar】的小贴士

❖ 可以全用牛肉或是猪肉，但两种配搭效果更好。 ❖ 牛肉高汤我是用牛尾骨熬的，想方便一点也可以用高汤块加热水调制。 ❖ 往肉馅中加入适量高汤可以让丸子口感更嫩，但是不要太多，不然很难成型。 ❖ 充分摔打，会使肉丸质地更有弹性。 ❖ 传统配搭是土豆泥、酸黄瓜和越橘果酱，黄瓜和果酱能平衡肉丸的油腻。 更多美食分享 欢迎做客微信公众号“怡ssssss” 微信号“jojo27” 一起品味生活之美^ ^

菜谱创建时间：2019-10-27 17:23:30