香嫩豆腐包(猪油版)

作者： 荷碧

家里有个食肉动物，说爱吃荤的，就又做了这款豆腐包，加了肉和黄豆酱确是更香了~ 这段时间猪肉涨的离谱，家里很少吃🐷的了，买了图片中那一点点肉，花了10块钱💔~

用料

• 面粉 500克
• 酵母(安琪) 5克
• 水(温水) 260克(预留10~20克水)
• 馅料
• 五花肉 150克
• 香葱 80克
• 自制盐卤豆腐 2块
• 油 2勺
• 黄酒 1勺
• 黄豆酱（李锦记) 1勺
• 生抽 2勺

香嫩豆腐包(猪油版)的做法步骤

步骤 1

称好面粉，备用

步骤 2

酵母倒入温水中，静置完全溶解

步骤 3

酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，(注意预留水份)和成面团，盖上保鲜膜

步骤 4

沈麻麻做的豆腐👍

步骤 5

准备好馅料所用的材料

步骤 6

猪肉，小香葱分别切末

步骤 7

豆腐切小丁，小心点不要弄太碎，如果不介意卖相的，也可以直接捏碎，呵呵~

步骤 8

锅内倒入油，先放肥肉，油煸一下，加入瘦肉，炒香

步骤 9

加入豆腐丁，翻炒

步骤 10

加入黄酒，生抽，黄豆酱，翻炒入味，我觉得味道够了，没加盐了，喜欢辣的，可以加点郫县豆瓣酱炒香，应该也不错

步骤 11

加入香葱末，稍微翻炒一下，关火

步骤 12

盛出，晾凉备用，我觉得也可以直接吃😄

步骤 13

这时面也差不多发好了，不知道好没好，手指干面粉，戳个洞，洞慢慢回缩就好了

步骤 14

取出，排气，揉好

步骤 15

揉好的面团搓成长条

步骤 16

切成大小均匀的剂子

步骤 17

按扁，擀成圆形面皮

步骤 18

舀一勺豆腐馅，边捏褶边收口，包成包子生坯，过程图我没拍，我包的难看，包包子视频好多，自己搜一下哈~

步骤 19

全部包好，盖好盖子静止15~20分钟，拿起来包子有点轻飘飘的感觉，二发完成

步骤 20

冷水上锅，大火烧开，转中火，一共蒸20分钟左右，关火后闷3~5分钟，开盖

步骤 21

晾凉后，马上装保鲜袋，冷藏，这个季节皮很容易干掉

步骤 22

哈哈~咬一口好吃到哭~

步骤 23

小帖士

菜谱创建时间：2019-10-27 17:16:14