实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头

作者： 旺小梳

实验汤种馒头，揉的过程中很柔软，像加了南瓜那样，不好揉，太软也不好造型。所以揉进了很多干粉，出来表皮有点干，吃起来比较扎实湿润，不知道是不是揉进了很多干粉的原因。 宝宝说:“我爱我家……蜜蜂爱花，羊爱草地”所以有了蜜蜂和花一起做的想法。

用料

• 低筋面粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 糖 45克
• 汤种 详见仙仙老师的汤种馒头菜谱
• 水 适量
• 南瓜粉 适量
• 巧克力粉 适量
• 酵母 2.8克

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头的做法步骤

步骤 1

材料揉好，分成两份，一份加入南瓜粉，然后分别留一点出来，做小蜜蜂的身体，翅膀和身体条纹（白色的要再分点出来加巧克力粉）

步骤 2

擀好，我是白色的露在外面，卷起，从窄的这头卷，纹路才多

步骤 3

卷成矮胖的样子。再搓长。

步骤 4

本来想切成10份的，唉，刀也不锋利，面很软，也没法锯切。最后成了9份，边角料揉圆

步骤 5

白色的面团留点做翅膀，剩下的加巧克力粉揉好

步骤 6

就有了三种颜色的面团了

步骤 7

我试了蜜蜂一个6克左右，有点大，其实更小更可爱

步骤 8

巧克力面团，擀平切细条，贴在蜜蜂身上

步骤 9

再加点眼睛

步骤 10

翅膀用蝴蝶结模具扣出来的，还可以

步骤 11

放到馒头胚上

步骤 12

侧面看一下

步骤 13

分几个小面团搓圆压扁，切成八份，八小份中间再切一刀，两两捏合

步骤 14

很软。不好做，随便做了下

步骤 15

巧克力面团搓圆贴中间压扁

步骤 16

加上纹路

步骤 17

放到馒头生胚上

步骤 18

都做好啦

步骤 19

后来剩了点白色面团，就给蜜蜂眼睛加了点白点，精神些

步骤 20

好啦。坐等发酵

步骤 21

开蒸！我都会用牙签留条缝。

步骤 22

出锅啦～不是特别柔软，有点扎实。

步骤 23

花看起来发酵得不好，粗糙

步骤 24

顺便说一个，我一直用蒸篦子，蒸的时候水会沿着缝隙流到锅里，所以我一直没有水汽太多的问题，前两天用蒸屉，周围包起来那种，包子蒸好后都泡在水里了。

步骤 25

侧面纹路还是很漂亮的，很多层

步骤 26

也没有什么大气孔

步骤 27

组织一般，不够细腻，但是刚蒸好入口倒是蛮湿润的，也许因为是汤种的原因。

实验帖——蜜蜂爱花刀切馒头的小贴士

汤种馒头揉的过程感觉不像做馒头，感觉要做面包那种手感。加了汤种就要小心不要加水加多了，我感觉我从300克面粉揉到350克😂😂

菜谱创建时间：2019-10-27 17:15:14