岐山臊子面详细做法

作者： sandfoam_v32k

三秦古都，面食之香！

用料

• 鸡蛋 4个
• 面 500克
• 辣椒面 1勺
• 豆腐 500克
• 红萝卜 四个根
• 木耳 20克
• 盐 适量
• 黄花菜 20克
• 韭菜 20克
• 五香粉 1勺
• 十三香 1勺
• 姜末 10克
• 蒜苔 50克
• 糖 3克
• 鸡精 3克
• 葱 1根
• 臊子肉 50克
• 醋 一小碗

岐山臊子面详细做法的做法步骤

步骤 1

所有的配菜切成这样的形状

步骤 2

焯水后的菜会比较入味

步骤 3

焯水后的菜

步骤 4

葱末

步骤 5

焯水后的配菜

步骤 6

焯水后的配菜

步骤 7

焯水后的配菜

步骤 8

鸡蛋摊成这样的薄饼

步骤 9

豆腐炸成豆腐干，也可以是豆腐干现成，这样的内软外酥

步骤 10

鸡蛋切成这样的形状

步骤 11

开始准备底菜，热锅凉油，葱花暴香

步骤 12

放红萝卜翻炒3分钟倒入豆腐5分钟加入十三香，盐翻炒就可以出锅了，臊子面的底菜调料越少越好吃，因为是焯水过的不要炒太久

步骤 13

颜色很好看，味道也不错😊

步骤 14

其实臊子面的底菜有很多种，我做了另外一种，蒜苔做法更加入味

步骤 15

热锅凉油，蒜苔炒香加入黄花菜，偶尔调料同上8分钟出锅

步骤 16

炒好的底菜

步骤 17

鸡蛋，加了三克盐的面加入150克的水，反复揉面醒面30分钟在擀这样的面条筋道

步骤 18

稍微擀后一点这样好吃

步骤 19

切成细的

步骤 20

手工鸡蛋面

步骤 21

万事俱备只欠东风，姜末暴香

步骤 22

粮食醋炝锅加入臊子肉，岐山臊子面酸字出头，如果不吃酸的可以少放一点

步骤 23

加入烧开的人煮开放入蛋皮，豆腐条，韭菜末

步骤 24

煮好面

步骤 25

捞出面加入配菜，可以放其中一种，我两种都喜欢所以实诚点都加了

步骤 26

浇上汤就可以来吃，喜欢吃辣的可以放适量的辣椒油

步骤 27

薄 筋 光

步骤 28

油，汪，香

步骤 29

口口香，先吃面后喝汤，陕西人的老习俗，如果去陕西人家做客记得先吃面，一口面，一口汤

岐山臊子面详细做法的小贴士

臊子肉是臊子面的灵魂，请参考陕西肉臊子的做法，我的写到其他App，大家找找，陕西肉臊子的讲究就是岐山的醋，猪腿肉，秦椒粉

菜谱创建时间：2019-10-27 13:48:37