鲍鱼红烧肉

作者： 在做饭中修行

用料

• 姜。 5 片
• 五花肉 300 克
• 冰糖 少许 克
• 鲍鱼22小 只
• 料酒2 勺
• 酱油（生抽）4-6 勺

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉抄水去鯹。然后肉皮朝下，油里略煎下，稍凉切成小块备用。煎时盖锅盖。

步骤 2

鲍鱼洗净，反面切成花刀，备用。

步骤 3

锅里放点油，倒入冰糖，小火炒熬成糖稀，颜色琥珀色即可。迅速倒入五花肉翻炒、再倒入姜片、料酒上糖色。

步骤 4

上了糖色后，再加水没过肉，加生抽盖锅盖焖烧，肉7成熟后，加入鲍鱼，之后，收汁即可。

鲍鱼红烧肉的小贴士

1、煎肉皮时，一定要盖上锅盖，否则油会四溅。2、用冰糖上糖色为佳，上时可略加点点水，半汤匙。我直接加的料酒。3、焖烧时水量没过肉即可，小火。一边烧一边注意，水快干了则再加水没过肉，接着焖煮。不宜一次性加多水，要少量多次。4、鲍鱼买小的即可，太大容易煮老。5.火为中小火焖。7、只能放生抽，不能放老抽，否则颜色会发黑。

菜谱创建时间：2019-10-27 12:41:19