打开一个鸭蛋; (我用了一个咸鸭蛋清,所以没再放盐)
200克面粉中加入鸭蛋清;
加水;
揉成团;(水份少,比较不容易揉)
为了方便压面,把面团分切成0.5厘米左右的厚片;
用压面机分档次多次压面; 压面机是手动的,压制第一道面时,真是费劲😖,之后就越来越省力了😊 真的验证了一句:万事开头难💪。
五挡后压制的面片已经很光滑了,马上可以摇制面条了; 此时也可以切割馄饨皮了。
面条出来了😊
面条、馄饨皮:每100克面粉加水量35~40克。 面条压制好以后,撒上点小麦淀粉,可以很好地防止面条粘连。