素油版棋子烧饼+技术贴

作者： 右见小白

1.中粉就是家用面粉可以替换高粉。 2.玉米需要剥粒用，可买成品玉米粒。 3.调味料可依个人口味调节。 4.花生油，瓜子油都行，动物油油酥部分需要量是面粉的1/2就行。 5.馅料，油酥冻一下更好操作，特别会包包子的忽略这条。 6.擀皮漏酥，破皮不用管它，该怎么做怎么做，不会影响成品。 7.大约成品20个。 8.每次擀卷完用湿毛巾啥的盖一下，并等待15分钟，相信我，很值得。 那啥,你们不交个作业啥滴么 (*￣3￣)╭♡❀小花花砸你

用料

• 油皮
• 低粉 180克
• 中粉 70克
• 凉水 120克
• 玉米油 65克
• 盐 1克
• 油酥
• 低粉 85克
• 玉米油 65克
• 盐 2克
• 五香粉 2.5克
• 馅料A
• 甜玉米 1根
• 五香豆干 3块
• 蚝油 一匙
• 盐 1克
• 馅料B
• 肉馅 250克
• 蚝油 1汤匙
• 葱姜花椒炸油 2汤匙
• 葱末 适量
• 盐 2克
• 糖 5克
• 蛋液 45克
• 表层装饰
• 蛋液 适量
• 老抽 适量
• 白芝麻 适量

素油版棋子烧饼+技术贴的做法步骤

步骤 1

油皮偷懒面包机和面，意式和面15分钟，完了盖保鲜膜冷藏1小时。 油酥和匀冷冻至稍硬后再分剂。 把馅儿拌好冷藏。 然后收拾战场，准备下（tang）面（dao）操（ting）作（ge）用（you）品（xi）

步骤 2

分好的油皮包油酥。具体是这样的， 油皮从上盖住油酥，用虎口向下轻轻一点点收口，最后反过来收紧，出个小尾巴就按上面，这样能保证油酥在中间，油皮厚薄一致。

步骤 3

第一卷+第二次卷。 1.每次操作收口处朝上操作，轻轻的擀它，别用力压着擀，像手擀面那样不行。 2.操作后发现，第二次卷时，先横向擀2下再竖着擀，出来和第一次卷一样宽而长，比较好用。

步骤 4

最后是这样的，2侧向中间折，然后拍扁它，擀成中间厚点的圆皮（我用拍的），包上馅，收口。 不会包包子的我操作如下， 看着分，捏5个角，在合并起来。就是整个5边型的盒子，再捏一起 。 o(╯□╰)o (｡•́︿•̀｡) 这时候预热烤箱，230度，10--20分钟。我一般拧一圈，做完差不多预热够了，调一下温度就行了。

步骤 5

刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。看各位烤箱脾气调温度。 我这个太满，量大220度，60分钟。 一般30--50升烤箱，220度，45分钟。 感谢我家钱包爪爪友情出镜。 ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

步骤 6

吃像素的APP惹不起 ლ(´ڡ`ლ)好吃的.

素油版棋子烧饼+技术贴的小贴士

1.好好看一遍菜谱。 2.鸡蛋必须打散无粘连的蛋清。 3.手掌大一段葱，老姜3大片，花椒一匙，大料半个，香叶2片榨葱姜油。

菜谱创建时间：2019-10-27 09:09:28