手撕鸡

作者： 小豆苗的大玩具

用料

• 鸡 半只
• 熟芝麻 少许
• 芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 生油 适量
• 香菜 少许
• 盐焗鸡粉 2.5勺
• 炸花生 适量
• 姜片 6片
• 料酒 少许
• 冰水 一盆
• 蒜米 8瓣切碎

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

做得太急没有边拍边做，请谅解……

步骤 2

把鸡用流动水清洗十分钟去掉血水除腥。鸡凉水下锅，下姜酒煮二十分钟。

步骤 3

鸡熟了之后拿出泡入冰水，五分钟左右拿出来，此时鸡皮脆爽，但是鸡肉内部余温还没有完全降下来，还需要静置到完全凉了才可以。

步骤 4

鸡肉凉了之后用厨房纸吸收表面的水分和油脂，撕碎，把除了香菜，花生，蒜米的其他调料加入鸡肉拌匀。拌好后再放入剩余配菜继续拌一会就能开吃啦。

菜谱创建时间：2019-10-26 21:09:59