消耗淡奶油～各种米粉磅蛋糕

作者： 涟栎

寻找消耗淡奶油的配方，看到了增城美少女的巧克力米粉磅蛋糕配方，B站也有视频可以观看，搜索 “巧克力米粉磅蛋糕” 就行。 因为想变换口味，所以开个菜谱记录一下各种配方的实验成果。具体操作过程可以看增城美少女的配方，或者B站看视频。 原配方的粉类是90克米粉，15克可可粉，以此为基础做粉类的调整。 默认原味的是米粉105克，不同口味只是在原味的基础上变更粉类的量，因此不同配方只写了粉类的组成，其他的材料和原巧克力的配方保持一致。 原味的也可以全部替换成低筋粉，但是蛋糕整体的口感会偏扎实，可能要加点泡打粉。 一个配方的量为霜鸟小号模具一份。 模具尺寸：17.5*8*6 低筋粉版本的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100453902/

用料

• ①原味 霜鸟小号模具1份
• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 90克
• 粘米粉 105克
• 淡奶油 100克
• 各种口味记录 配方在图片处
• ①原味 改低粉
• ②抹茶
• ③咖啡

消耗淡奶油～各种米粉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

①原味 粉类：粘米粉105克 原味的蛋糕比可可口味的高，也明显比同时进烤箱的抹茶口味要高一截。但是全粘米粉的特别容易掉渣渣，而且90克糖量比较高，吃起来太甜，改75克差不多。

步骤 2

①原味 米粉改成低筋粉 我很早以前写过低粉版的淡奶油蛋糕，配方是鸡蛋100克，糖90克，低粉150克，泡打粉5克，杏仁粉50克（可以换成低粉），淡奶油250ml。 这样就不用打发鸡蛋和淡奶油，主要靠泡打粉发起来，操作方便快捷。做过这个米粉磅之后，修改了菜谱，调整了一下配方量和操作步骤。

步骤 3

②抹茶口味 粉类：粘米粉90克， 抹茶粉10克 因为抹茶粉特别吸水，而且家里人不太喜欢抹茶味太重，所以改成了10克的抹茶粉。面糊整体比可可的干，可以考虑适当加点水。 喜欢抹茶的人也可以和可可粉一样用15克的量。如果抹茶粉用到15克，面糊需要加点水，大概10克左右，不然蛋糕会太干了。

步骤 4

③咖啡口味 粉类：粘米粉110克 速溶黑咖啡粉10克 热 水 5-8克 黑咖啡粉和热水混合成咖啡浆加入到面糊中即可，热水不用加太多。

菜谱创建时间：2019-10-26 19:24:50