冷了也不会变硬的馒头

作者： 陈小姐的梦想生活

我从小爱吃包子馒头，现在我女儿也很喜欢，可我不会做呀，前前后后做过很多次，全靠运气！今天碰到一个正宗东北阿姨，她教了我一些小窍门，回来就动手做了，这次很成功！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 温水270-300克

冷了也不会变硬的馒头的做法步骤

步骤 1

准备面粉500克，酵母5克，温水，另外准备50克面粉排气的时候用；

步骤 2

酵母加入温水（不烫手）搅拌均匀；

步骤 3

酵母水倒入面粉，然后一点一点加入温水，用筷子轻轻搅拌，Z字形搅拌成面絮状；

步骤 4

揉成面团；

步骤 5

放入大点的容器中，盖上盖子或者包上保鲜膜放到温暖的地方发酵至1.5-2倍大，广州这时候的气温我发酵1小时30分钟就好了，天冷的时候可以放在蒸锅里加上温水发酵（不是直接放水里哦，要隔水），这样发酵特别快！

步骤 6

发酵完成；

步骤 7

发好的面团转移到撒了干面粉的案板上， 揉面排气， 要是粘手的话可以加上少量的干面粉，揉至没有大气孔。

步骤 8

搓成长条，切成一个个；

步骤 9

500克面粉可以做20来个中等大小的馒头；

步骤 10

这个叫什么名字？篦子？铺上油纸，或者刷一层油，不然会粘；蒸锅有温水的锅中，盖上锅盖醒发15-20分钟，看着明显变大，拿起来很轻就可以蒸了，大火15分钟；

步骤 11

关火之后等3-5分钟再打开锅盖，防止塌陷；

步骤 12

用模具压了些可爱的形状给小朋友吃；

步骤 13

很快光盘；

步骤 14

白白胖胖的馒头；

步骤 15

好有弹性；

步骤 16

松软有嚼劲！

冷了也不会变硬的馒头的小贴士

一定要用温水和面哦！面粉吸水性不同所以小伙伴们要慢慢加水，我是加上融化酵母的水一共用了300克温水，面要和软一点，蒸出来的馒头才会松软，即使冷了也不会变硬！

菜谱创建时间：2019-10-26 18:02:38