治愈系美食之豆腐脑

作者： 爱折腾的鑫妈

为了让瘦娃多吃点，为娘总想变着花样做吃的。在满足娃的胃口的同时，又兼顾满足了为娘的创作欲，哈哈，一举二得！ 适逢最近新的黄豆收获，老爸知道我们爱喝豆浆，说这个品种的黄豆出浆最好，于是家里新收的这种黄豆都清理好给我留着。 老喝豆浆，也没有新意，咱们要换换了。想起以前在外面吃的豆腐脑感觉蛮好吃的，咱为啥不能自己做呢？于是了解一下，买了原料就来尝试，开始几次做的不完全成功，好几次成了真正的豆腐花，很碎。这不行！绝不服输的我，连续几天都做，终于在不懈的坚持中，做成功了！ 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。 豆腐脑营养价值高又美味，关键是娃喜欢。最近的早餐几乎都在吃豆腐脑，貌似我家娃吃不厌！

用料

• 黄豆 100克
• 纯净水 1000 ml
• 葡萄糖酸内脂 3克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 榨菜丝 适量
• 虾米 适量
• 麻油 适量
• 纯净水 少许
• 小葱 适量

治愈系美食之豆腐脑的做法步骤

步骤 1

豆浆大家都会做，所以在此不一一赘述，简单带过。我用的是这种黄豆，出浆多口感又特别好。首先是跟豆浆一样的做法，记得黄豆提前洗好水里泡，我一般提前一天的晚上准备好，将黄豆和纯净水泡一起，这样提高出浆率。早上起来就可以直接打豆浆。

步骤 2

将磨好的豆浆迅速过滤，我们取豆浆，豆腐渣可以另外用来做豆渣饼（我做过还很好吃）。然后将内脂放入可以在锅里蒸的容器内，再用少许纯净水化开溶解（不宜多一点点就可以），将过滤后的豆浆倒入容器内。注意！注意！注意！冲入容器内的豆浆表面会有泡沫，一定要挖掉，否则豆腐脑表面会有坑坑不平。我这个就是没挖干净，也有点。然后将容器放入有热水的锅里文火蒸10分钟左右，让豆浆凝固。

步骤 3

豆腐脑凝固成功后，用勺子挖大块直接放入碗里，加入蚝油，生抽，虾米，麻油，切碎的榨菜丝，小葱。如果有紫菜也可以放点。用勺子将碗里的汤料轻轻分布均匀，让豆腐脑都有味道。

步骤 4

豆腐脑配上自制油条，早餐最佳搭档！美味营养的早餐，谁不爱？

治愈系美食之豆腐脑的小贴士

为啥黄豆，水，内脂都有比例，一定按照这个比例来。我是经过多次尝试才得出的结论。 调味料都是根据你装入碗里的豆腐脑的量来放，所以适量，不宜多。

菜谱创建时间：2019-10-26 14:40:32