中种酸奶罂粟籽面包

作者： 落落落落

跟其他黄油比起来这款的闻起来发酵味明显，切片夹面包回味能吃出明显的酸味

用料

• #中种
• 酸奶 110g
• 中筋面粉 175g
• 鲜酵母 6g
• #主面团
• 中筋面粉 75g
• 牛奶 60g
• 糖 20g
• 罂粟籽 一把
• 盐 3g
• 中种 全部
• 黄油 15g

中种酸奶罂粟籽面包的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

混合中种材料放入面包机，揉成团后发酵到3倍大

步骤 3

中种切成小块和其他材料放入面包机揉到面团光滑

步骤 4

整理面团覆盖保鲜膜，烤箱发酵档28度松弛30分钟

步骤 5

分成6份，80g左右单个面团，滚圆后，发酵档28度15分钟

步骤 6

取出再次滚圆放入模具，烤箱设定发酵档38度，50分钟进行二次发酵，45分钟的时候查看面团以免过度发酵

步骤 7

面团发酵到用手指按压基本无回弹。表面涂牛奶（菜谱份量外），烤箱无需预热预热190度烤25分钟表面金黄即可（图片里的时间随便扭的按自己的模具和面包整形调节时间）。

菜谱创建时间：2019-10-26 11:51:19