家乡菜～大铁锅炖鱼贴饼子

作者： LILYCHEF

久违了的家乡菜，好多年没吃过了 本来打算省事一点，做个三文鱼骨汤，后来煎好了鱼骨，感觉可以做一个炖鱼贴饼子，改主意 包括洗鱼头，和面，烙副产品饼等等，一共用了80分钟

用料

• 玉米面 150克
• 面粉 450克
• 和面的热水 400ml
• 八角 1个
• 葱 1根
• 姜 若干片
• 干辣椒 随意
• 蒜 6瓣
• 盐 5克
• 三文鱼鱼骨 两套
• 豆腐 一盒
• 料酒/白酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 5ml

家乡菜～大铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤

步骤 1

三文鱼骨拍一点面粉，煎金黄色

步骤 2

煎好了放大铁锅，加开水，白酒，葱姜蒜（今天家里啥都没有，只有多放点蒜）

步骤 3

等着烧开水的功夫，煎豆腐，鱼里面放除了盐酱油以外的调料 应该煎鱼的同时烧水 和面，我用厨师机和的，用了烧快开的水，因为来不及醒面，这样比较快

步骤 4

煮上鱼骨，擀面，同时不要忘了给豆腐翻面

步骤 5

第一次煎豆腐怎么整齐，哈哈，让我得意一下，哈哈😄

步骤 6

四面煎的豆腐，自我感觉不要太好哈😄

步骤 7

抹油，撒盐，我用的花椒盐，卷饼

步骤 8

切，拧花，豆腐差不多了，放锅里，加盐酱油

步骤 9

贴锅里，不要泡水 我就是贴不住，所以用鱼或者豆腐垫上了

步骤 10

一直都用大火，通常都说，紧火鱼慢火肉，不管有没有道理，照做吧😄 当然还有一句话，千咕嘟豆腐万咕嘟鱼，放心煮吧

步骤 11

副产品，饼放不下了，面多了，正好平底铸铁锅热的，烙吧

步骤 12

十分钟，关火

步骤 13

饼也好了

步骤 14

因为有玉米面，所以饼很软 贴饼子的饼子，很劲道

家乡菜～大铁锅炖鱼贴饼子的小贴士

如果有印度人的杜兰面粉，可以用它代替普通面粉，更柔软

菜谱创建时间：2019-10-26 08:46:56