小美版南瓜奶香馒头

作者： 洛神嬷嬷茶

贝贝南瓜做的馒头炒鸡好吃！加两勺全脂奶粉不仅可以遮盖酵母的味道，还有奶香奶香的！小朋友很爱吃哦！o(≧▽≦)o好多细节图没拍全，以后有时间再补！

用料

• 贝贝南瓜或者其他甜一点的老南瓜 100克
• 酵母（夏天用3g） 5克
• 面粉 500克
• 水 150克
• 糖 40克
• 全脂奶粉或者炼奶 10g
• 红豆馅 随意
• 玉米油或者椰子油 20克

小美版南瓜奶香馒头的做法步骤

步骤 1

100g蒸熟的南瓜➕水150g，40g白砂糖(甜度按自家口味调整)，30秒速度10打好，加酵母5g，（夏天用3g）全脂奶粉20g，面粉500g（每个牌子面粉吸水性不一样，可视面团干湿程度加减10～20g），30秒速度3～6混合，加入玉米油或者椰子油20g，启动揉面模式2分钟，揉好面拿出来手撒干粉在揉几分钟（撒干粉揉面是为了保证馒头外形好看）夏天温度高，发酵快，可以把液体放冰箱冷藏后再揉面，面粉里挖个坑，埋入酵母，再启动揉面模式。

步骤 2

揉好后分两份，先揉成长条，用手按压瘪，用擀面杖从中间往两头擀开擀平，尽量擀成薄一点的长方形，上面抹少许水，从一头紧紧卷起来，在慢慢揉搓成规整的长圆柱型，按自己想要的大小切好，稍微整形就是很好看的刀切馒头了，两头多余的揉圆或者整个花式馒头。（用美工刀轻轻分割面团，切面会更好看！）

步骤 3

依次全部整形好，放入蒸锅。

步骤 4

全部做好，室温发酵（天冷了可以烤箱发酵，温度35度左右，加一碗开水调节湿度）或者坐温水发酵到1.5～2倍大小，水开后上锅蒸，8～10分钟，先不打开盖子焖2～3分钟，然后拿出来放凉一点，还有点点余温的时候用保鲜袋装好，吃不完的直接冷冻起来！随吃随蒸！味道一样好！

步骤 5

卷红豆沙馅做的豆沙小小馒头！专为小朋友做的！迷你版的！o(≧v≦)o

小美版南瓜奶香馒头的小贴士

1.面粉和液体大约比例为2:1左右，按自己常用面粉牌子微调整一下。 2.全脂奶粉加入是点睛之笔，完全吃不出酵母的味道，只有奶香奶香的！ 3.玉米油或者椰子油加入是为了馒头表面更光滑有光泽感！ 4.想要馒头外面光滑好看不能偷懒省略手撒干粉揉面这步。

菜谱创建时间：2019-10-26 00:26:23