渊味|天鹅泡芙

作者： 渊宝贝Suii

用料

• 牛奶（或水） 150克
• 细砂糖 15克
• 盐 一小撮
• 黄油 80克
• 低粉 120克
• 鸡蛋 三个（全蛋液约135克）

渊味|天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

先将碗放在主锅盖上，称出120克低筋面粉，再用另个碗称出135克蛋液，放一边备用。蛋液也可不称，倒的时候看面糊状态增减。然后先去预热烤箱，制作过程很快的。

步骤 2

调均蛋液备用

步骤 3

将150克牛奶、15克细砂糖、一小撮盐、80克黄油全部放入主锅内，设置5分钟/100度/速度1，时间到后马上倒入低粉，设置20秒/速度4混合到图左边状态，放凉10分钟后设置速度5，慢慢倒入蛋液混合至图右状态。

步骤 4

使用“计时器”功能，设置10分钟。

步骤 5

倒蛋液是关键步骤，设置速度5，慢慢倒入蛋液搅匀。蛋液不要一下子倒完，免得过量，使面糊呈图上粘稠状态即可。如果面糊稀了，泡芙烤出来容易塌！

步骤 6

面糊状态对比

步骤 7

将泡芙面糊分别装两个裱花袋，一个装十齿裱花嘴，用来挤天鹅身体。另一个不需要裱花嘴，直接剪一个小口子，挤天鹅脖子：先挤一个2字，再在头部多挤一点天鹅脑袋和嘴。脖子200度烤5分钟左右，注意不要烤过头烤焦了。

步骤 8

用10齿裱花嘴挤出天鹅身体：头上挤多一点往后轻轻一拉。

步骤 9

挤的时候注意大小一致，这样上色、生熟才均匀。

步骤 10

烤箱200度烤20分钟左右，烤好关火焖一下，也可以拿一个出来看下，不塌就可以出炉了。烤的中间不要开烤箱门，如果泡芙没熟透会塌掉的。

步骤 11

200克淡奶油+10克糖粉，插入蝴蝶棒速度4打发，我打了约25秒。

步骤 12

等泡芙凉了之后用刀从尾部将泡芙上下一分为二，将上半部分再分成两半作翅膀。

步骤 13

挤上奶油，也是头上多尾部少，然后放上翅膀，天鹅的身体就做好了。

步骤 14

插上天鹅脖子，用巧克力酱点上眼睛，天鹅泡芙就做好了。

步骤 15

撒上糖粉更美味哟～

步骤 16

一口一个小泡芙，小朋友们的小零食。用的还是十齿花嘴，面糊比较粘稠，挤完了转一下收口。

步骤 17

挤好后用沾了水的匙子把尖角压平，防止烤焦。

步骤 18

烤温同上，烤成功的泡芙形态是鼓鼓的，不塌不软，里面不是湿湿的。

步骤 19

用泡芙裱花嘴挤入奶油

步骤 20

不挤奶油也很好吃哦！一口一个，啊呜啊呜😋

步骤 21

本方子可以烤西门子嵌入式烤箱一烤盘量

菜谱创建时间：2019-10-25 21:24:08