不油腻红烧鸡翅

作者： Daisy518

用料

• 鸡翅中 5个
• 鸡翅根 5个
• 黑木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 大葱 适量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量

不油腻红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅中鸡翅根解冻洗净，切斜口方便入味。放少许料酒盐腌制十五分钟。

步骤 2

黑木耳提前泡发切小，胡萝卜切薄片，少许准备一些葱姜蒜。为什么红烧鸡翅里要放这两种配菜呢？因为胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性营养素，只有与油脂一起烹饪才能更好激发它的释放。另外黑木耳是一种非常吸油的菌类，非常适合与各类荤菜搭配。现在经常雾霾天，多吃黑木耳也有清肺的作用。

步骤 3

锅中加少许油，加入冰糖中小火熬制糖色。糖色就是一点点微黄的焦糖会给我们的鸡翅添上美美的颜色。这里一定要中小火，因为糖特别容易炒焦。

步骤 4

待糖色微微焦黄倒入腌制好的鸡翅，鸡翅最好用厨房纸擦去表面水分，这样下锅不容易溅油。

步骤 5

看，有糖色的鸡翅就是不一样吧！这里还没放酱油哦，就如此红亮了。

步骤 6

待鸡翅两面金黄，下胡萝卜片，葱姜大蒜。

步骤 7

延锅边加少许料酒，加盖闷五秒，去腥增香。

步骤 8

加一勺老抽两勺生抽一勺料酒少许盐小半碗水，最后加黑木耳，加盖炖煮十分钟。

步骤 9

开盖，香喷喷的红烧鸡翅就做好啦！不但鸡翅好吃，胡萝卜跟黑木耳也特别入味哦～试试吧

不油腻红烧鸡翅的小贴士

炒糖色不能心急一定要小火，否则容易糊。

菜谱创建时间：2019-10-25 21:22:18