麻辣小龙虾

作者： LingER响叮当

夏天是吃小龙虾的季节这个时候的虾个头大 满满的膏黄 非常的鲜美 在外面吃呢又贵又吃不爽 我买了2斤做了满满两大碗 吃小龙虾就是要吃麻辣口味的这次做的味道那是相当好吃了 自己做又干净又好吃 喜欢麻辣口味的赶紧跟我做起来吧！！

用料

• 小龙虾 2斤
• 火锅底料 30g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 20g
• 麻椒 10g
• 花椒 15g
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 圆葱 适量
• 糖 2勺
• 花椒油 2大勺
• 十三香 1勺
• 啤酒 1瓶
• 蔬菜 若干
• 香菜 6根

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

配料如图

步骤 2

配料如图

步骤 3

①小龙虾清洗两遍 ②斜着剪去1/3头部 ③拉住小龙虾尾巴中间的那一个左右拧一下扯出虾线 ④把虾的嘴 腹部和背部用刷子刷洗干净 ⑤冲洗干净

步骤 4

炸小龙虾 ①热锅烧油 多烧油要能炸的了龙虾 油温烧到八成热下龙虾 ②龙虾炸至变红捞出备用 这是为了虾肉更嫩

步骤 5

锅留底油 下葱姜蒜爆锅

步骤 6

下入圆葱 干辣椒 八角 香叶 花椒 麻椒 桂皮炒2分钟

步骤 7

香料炒两分钟后放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油

步骤 8

下龙虾翻炒均匀

步骤 9

倒入和龙虾持平的啤酒 用水也是可以的 大火煮开 煮开后加入味精 生抽 料酒各两大勺 盖盖焖煮10分钟 然后下白糖两大勺 十三香1大勺 辣椒面1大勺再焖煮5分钟

步骤 10

下入喜欢吃的菜 翻炒到底下再闷10分钟致菜熟 最后加入两大勺花椒油 大火煮5分钟。出锅前撒上香菜 也可以放点芝麻

麻辣小龙虾的小贴士

这里面说的大勺呢是平时吃饭的汤匙大概15ml 小勺呢是调料盒里的小勺大概5ml 如果不喜欢吃青菜可以不放 因为本人之前在重庆上学 所以偏爱麻辣口味的 如果不是特别能吃辣的呢 配料可以减量

菜谱创建时间：2019-10-25 20:00:53