塔夫奶奶的排骨抓饭

作者： 莫叔叔

婆婆回归的第一顿饭就是抓饭，可见抓饭的经典及受欢迎程度！ 抓饭对我来说不是第一次吃就惊艳的食物，但逐渐适应了以后感觉米饭回味着一股淡淡的葡萄干，甜甜绵软的胡萝卜，混合着肉的味道，吃完一嘴油润香气。 在家里做抓饭的好处是可以按照自己的喜好放大量的材料，比如胡萝卜和排骨，吃下去大满足。 如果能买到羊排羊肉更地道。

用料

• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 葡萄干 100 克
• 排骨 500克
• 八角 2个
• 蚝油或者生抽 根据喜好添加，非必要
• 大米 根据人数自行添加
• 盐 20克

塔夫奶奶的排骨抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切条，葡萄干洗净，所有材料准备好，（这次没有提前买洋葱所以用了现成的大葱替代） 同时间烧一壶开水，备用

步骤 2

放油，要多放一些

步骤 3

油温热时下排骨，中火不断翻炒，直到油变得清亮

步骤 4

下八角，洋葱，可以按自己口味放一点生抽或者蚝油。 但正宗的手抓饭是不放生抽或蚝油的。

步骤 5

放胡萝卜翻炒，放一大勺盐

步骤 6

放入开水，水没过食材，可以稍微煮一会，让胡萝卜入味

步骤 7

放入洗净的大米 注意不要搅拌！

步骤 8

用铲子把米铺平，水应该和米持平 如果水超过米，就先煮一会直到水和米基本持平为止

步骤 9

在表面撒上葡萄干，改小火，盖锅盖，焖40分钟 中间不要开盖

步骤 10

四十分钟到了以后，翻拌所有的材料，试吃咸淡，出锅咯！

塔夫奶奶的排骨抓饭的小贴士

难点可能是开水的量和米饭焖煮的时间，建议先按照菜谱的建议来做，以后再根据经验和家里大米的吸水程度进一步调整。

菜谱创建时间：2019-10-25 19:45:59