山楂糕

作者： 美小猪猪猪

山楂糕消积、化滞、行瘀……！ 自制的山楂糕吃着会更放心！

用料

• 山楂 1000克
• 白糖 400克
• 冰糖 150克
• 柠檬汁 少许
• 盐 1小勺

山楂糕的做法步骤

步骤 1

水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。

步骤 2

将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。

步骤 3

锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。

步骤 4

煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。 煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。

步骤 5

山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。

步骤 6

你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。

步骤 7

全部取完

步骤 8

去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。

步骤 9

打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。

步骤 10

倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。 熬制果酱之类的一定不要用铁锅。

步骤 11

不好过筛的可以再加点煮山楂的水，筛网里的渣子弃之不要。

步骤 12

开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。 糖不健议减量，否则酸并且影响凝固！

步骤 13

一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩。 额……水多了，慢慢熬呗！

步骤 14

慢慢会变的越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。

步骤 15

山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。

步骤 16

一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

步骤 17

抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。

步骤 18

倒扣很容易就脱模了。

步骤 19

切块～

步骤 20

摆盘拍照～

步骤 21

漂亮滴！😏

步骤 22

咬一口！😋😋😋

山楂糕的小贴士

切记全程中小火！

菜谱创建时间：2019-10-25 17:32:42