十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇

作者： 仁惠小厨

小鸡炖香菇，每次招待朋友的必点菜，用很少的调味料，做出来却很惊艳。你们可以试试哦。

用料

• 鸡块 3个
• 香菇 5-8朵
• 葱 少量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 陈醋 1勺
• 酒 1勺
• 生抽 适量（调色）
• 草菇老抽 适量（调色）
• 花椒大料 几颗就可以

十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的做法步骤

步骤 1

买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。

步骤 2

一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。

步骤 3

切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。

步骤 4

起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。

步骤 5

油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。

步骤 6

翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。

步骤 7

加点酒，什么酒都可以（料酒，白酒，二锅头都可以），我比较顺手，用了红盖汾。😃

步骤 8

加点醋。醋瓶子用了十几年了，里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋，感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。

步骤 9

加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。

步骤 10

生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。

步骤 11

加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。

步骤 12

加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。

步骤 13

水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。

步骤 14

收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。

步骤 15

补充一下，香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。

十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的小贴士

此道菜，关键就是要用鸡块儿，还有就是只加香菇。当然，喜欢青椒，土豆的也可以放。但我觉得光是香菇，味儿特别正。大家可以大胆尝试，做好后传照片，我看看，我们一起进步😊

菜谱创建时间：2019-10-25 12:20:48