柔软吐司【纯奶软吐司，手撕拉丝吐司】

作者： 青蓝晴空

制作简单，一次发酵，绵软拉丝，奶香味浓郁，吃一次就会爱上的吐司🍞。 简单记录，黑芝麻纯奶吐司🍞，红茶纯奶吐司🍞。 此配方是450克吐司模的量

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 干酵母3克/或鲜酵母8克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 42克
• 鸡蛋 1个（50～55）
• 牛奶 90克
• 淡奶油 45克
• 黄油 20克
• 盐 3克

柔软吐司【纯奶软吐司，手撕拉丝吐司】的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐以外的材料放入和面桶内。先放干性材料，混合均匀，再加入湿性材料。

步骤 2

厨师机2档混合材料，混合均匀成面团状态，后转4档8分钟，揉至扩展阶段，能拉出厚膜，拉开破洞边缘有锯齿状。

步骤 3

加入黄油和盐，厨师机2档混合均匀，转4档大约4分钟。

步骤 4

能拉出结实的薄膜就ok，拉开破洞边缘光滑。揉好的面团质地非常柔软光泽明亮。

步骤 5

面温大约25°C左右。然后将面团分成三份，一份大约170克左右。整成圆柱形。

步骤 6

直接取一个面团擀至大约40厘米长

步骤 7

自上而下卷起，其余两个同样操作。

步骤 8

不用松弛，直接进行第二次擀卷，长度大概50厘米左右。

步骤 9

同样自上而下卷起。其余两个同样操作。

步骤 10

将三个面团摆入吐司盒，放入烤箱发酵，烤箱放入一大碗温水，温度37°C，湿度75左右，发酵至六七分满。预热烤箱上火150°C，下火185°C，45分钟。

步骤 11

上火150°C，下火185°C，中下层烤42～45分钟，注意⚠️观察：表面上色后马上盖锡纸。各家烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱调节。

步骤 12

出炉震出热气，脱模，放凉。就可以享受惊喜的美味了。

步骤 13

柔软又拉丝，不说了，我要开动啦！

步骤 14

黑芝麻：在步骤4加入黑芝麻，揉面快完成，大概还差1分钟左右，把30克黑芝麻倒入面桶，揉均匀即可。

步骤 15

伯爵红茶：将3克红茶跟牛奶煮到微沸就好，焖5分钟，冷却，然后入冰箱冷藏备用。

柔软吐司【纯奶软吐司，手撕拉丝吐司】的小贴士

小提示：红茶吐司的红茶牛奶要提前一晚做准备，然后步骤同原方一样操作。

菜谱创建时间：2019-10-25 11:18:35