大懒龙

作者： 海燕的手艺

记得小时候妈妈经常给我们蒸大懒龙吃，懒龙对于北京的孩子一定是不陌生的，如今懒龙都开了专卖店呢！为了儿时的记忆我也奉上这一款家的味道吧……

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 200克
• 糖 4克
• 酵母 5克
• 梅花肉 500克
• 香葱 5根
• 姜 5片
• 生抽 4勺
• 蚝油 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 4克
• 鸡精 2勺
• 香油 2勺
• 盐 适量

大懒龙的做法步骤

步骤 1

将买回来的梅花肉洗净切成小块

步骤 2

在厨师机上安装好绞肉器

步骤 3

将肉块放入绞肉器中绞成肉馅

步骤 4

过程中可以用按压棒按下肉块

步骤 5

将葱姜洗干净后放入食物切碎器中搅拌，打成碎末

步骤 6

喜欢碎一些的葱姜末可以多搅拌

步骤 7

厨师机换上搅拌头，将葱姜末倒入搅拌桶中

步骤 8

加入生抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐，香油等开始搅拌馅料

步骤 9

搅拌均匀后的肉馅放入容器中备用

步骤 10

将厨师机换上搅拌面粉的头，面粉中加入酵母，糖和水

步骤 11

揉好的面团分成两份（不用发酵）

步骤 12

将厨师机换上压面器的压面片的头，将压面皮的厚度调整到1档，1档也是厚度最厚的一档！

步骤 13

面片反复压3次左右，面片自然变柔润起来

步骤 14

在面片上均匀的铺满肉馅

步骤 15

然后卷起来

步骤 16

放入蒸箱中35度发酵，发酵1小时即可

步骤 17

然后在蒸20分钟左右

步骤 18

蒸好的懒龙每条切成3块，看看组织面皮和肉馅都很均匀

步骤 19

美食更多的是包含家的味道，餐桌上的新花样是每一位厨娘的乐趣……

大懒龙的小贴士

面团揉好以后就可以擀成面皮了，不用发酵以后再擀！因为大家用的面粉不同所以，面粉的吸水量也不同，最终面团不能揉太软，我用的是中筋面粉400加200克的水蒸出来的懒龙也很软！馒头不比面包需要太多水，所以不必纠结水的问题！ 手揉面团也一定要将面揉滋润了，如果家里没有压面器用擀面嶂记得要将面皮擀的薄厚均匀，那样做出来的花纹才好看！ 双十一马上就开始了，喜欢kitchenAid厨师机的朋友可以在天猫kitchenAid优品专卖店下单，报暗号海燕参加活动！购买厨师机可得价值299元百年纪念款的围裙！

菜谱创建时间：2019-10-25 10:51:00