甜辣萝卜缨（下饭菜）

作者： o59

每年十月下旬，大量的萝卜开始成熟 我家可爱的母亲大人，就会捣鼓好吃的萝卜缨啦 这是道神奇的下饭菜，我感觉比腌制晒干后的雪菜啊，梅干菜啊还要好吃。 也为了不让妈妈的手艺失传 记录下来吧 ❤️❤️❤️

用料

• 🖤食材：
• 萝卜缨 适量
• 红尖椒 20个
• 蒜瓣 一整头
• 🖤调料
• 菜籽油 多一些
• 耗油 适量
• 糖 跟耗油1:1
• 鸡精 1勺
• 盐/生抽 一点（最后看着放，如果咸味不够的话）
• 花椒 10粒
• 🖤其他
• 一锅热水 烫萝卜缨用

甜辣萝卜缨（下饭菜）的做法步骤

步骤 1

萝卜缨洗干净，焯水，晾凉，切碎

步骤 2

把水份挤出，大约7成，留一点水份即可

步骤 3

我爱吃辣，辣椒多放了一些，大家根据口味自己调整

步骤 4

我用了一整头蒜。

步骤 5

这里图省事，用的搅碎机（淘宝很多）

步骤 6

搅碎机的效果很好

步骤 7

这道菜吃油，当然，我准备的萝卜缨量也多。菜籽油做出来味道最好！全程小火，先把蒜跟辣椒慢慢熬出香味，大约3分钟。

步骤 8

1⃣️开大火，放入花椒粒炒30秒爆香。 2⃣️放入糖/耗油/鸡精（盐跟生抽之后看咸度再放，不急）

步骤 9

我做的多，大家自己根据用量调整

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

尝一下味道，继续看看缺什么味道，我这锅糖放少了，后续又补了些，还有生抽跟盐。

步骤 12

差不多啦～出锅点了一丢丢醋（香醋/米醋都ok）

步骤 13

盛出一碗留着第二天配白粥吃

步骤 14

这些都是送朋友的

步骤 15

大家快试试吧

甜辣萝卜缨（下饭菜）的小贴士

其实调味品这一块，大家都可以根据自己的需求来调整。我是南方人，但是爱吃辣。做出来是甜辣口味的，还带一丢丢麻～

菜谱创建时间：2019-10-25 09:05:28