糯米香菇肉末烧卖（利用饺子皮手擀）

作者： 鱼片私厨

群友教我用饺子皮，自己再擀擀薄，加工一下漂亮的裙边，真是不错，个大馅足，一笼7个，一家三口早餐正好 鱼片我不喜欢复杂的调料，只买最简单直接的，如：生抽、糖、盐、酒和各种香料

用料

• 饺子皮 24张
• 糯米 300克
• 干香菇 30g
• 干黑木耳 5-10g
• 肉糜 300g
• 生抽 1/2cup
• 糖 1大匙
• 水 150ml

糯米香菇肉末烧卖（利用饺子皮手擀）的做法步骤

步骤 1

提前泡发香菇黑木耳，糯米淘洗，直接电饭煲烧饭，或者隔水蒸40分钟。（我隔水蒸的，电饭煲早就被我收起来了，米饭吃得少，隔水蒸也很方便）

步骤 2

准备肉糜300g（只能多不能少），加盐、白胡椒搅拌一下备用，香菇切小丁，黑木耳切末，有洋葱的话准备1/4个洋葱末，不能多，增加一点香气而已，没有就不放。

步骤 3

锅里放2大匙油，先煸炒香菇（此处下次我准备用小美锅）

步骤 4

然后放洋葱（没有就不放），放肉糜煸炒。此时旁边电水壶可以烧一点水

步骤 5

肉糜变色后加水150ml，加一个姜末冰块（没有就放点姜，主要早上吃姜是好的，所以我常备姜末冰块），放点黄酒1大匙，糖1大匙，生抽酱油1/2杯，盐1/2小匙，大火烧开转小火炖15分钟，等汤汁差不多了就好了。⚠️看上去放了很多酱油和盐，因为等会儿要和米饭混合，我发现这点咸淡正好，当然可以按自己口味调整啦

步骤 6

炖肉末、蒸糯米饭的过程中，可以来加工饺子皮，我就用普通擀面杖先全体擀开2-3下，然后用擀面杖头部只擀饺子皮边缘，形成漂亮的裙摆⚠️可以2-3个饺子皮叠在一起擀⚠️擀好的皮子放在一边记得盖上保鲜膜，不然要干掉的

步骤 7

肉末香菇炖好了，饭也差不多了，把这两个在一个大容器里充分混合

步骤 8

尝尝味道可以了吗？

步骤 9

等糯米馅放凉了就可以开始包了⚠️炉子上水可以开始烧了，等会儿要用蒸笼蒸

步骤 10

我反正就是用个小不锈钢勺，尽量押紧，放在虎口的地方⬆️

步骤 11

基本上我这业余水平就是这个样子。

步骤 12

上笼蒸，水开放上去10分钟

步骤 13

时间到，非常漂亮

步骤 14

先快速这么记录一下，慢慢再来完善

菜谱创建时间：2019-10-25 01:52:36