一、酸梅放入小锅里搓烂; 二、鱼背朝下,在小锅里排放好,加入清水,大约没过大半鱼身; 三、开中小火,慢慢把水煮开,这样鱼肉不易烂; 四、水开后小火沸腾6到15分钟(时间短鱼肉口感嫩,时间长鱼肉香),调入适合自己口味的盐量,关火。
有些朋友喜欢加姜丝、陈皮丝、葱、香菜等等去腥,但如果鱼足够新鲜,就真的只放酸梅和盐就够了,最多最多,关火前一秒钟洒入一点点芹菜粒。 最后,鱼汁是极开胃的,空口饮或捞饭都不错,不要浪费了。