快手巧克力海绵香草慕斯蛋糕（含表层半面镜面装饰）

作者： 13楼的幸福烘焙

又到一年受难纪念日，今年实在是忙，问了小胖砸意见，还好只要有香草元素就行，因为考虑到家人不太能吃蛋黄类的，整个慕斯糊就没有用到鸡蛋，整了一个简易版的香草慕斯蛋糕，打底依旧是不易消泡的日式巧克力海绵，厨房里菜谱很多，大家可以自行搜索，这里就分享下慕斯糊和镜面的心得，也方便自己再回看方子。

用料

• 六寸巧克力海绵 两片
• -香草慕斯糊-
• 牛奶 250ml
• 糖 60-80克
• 香草荚 半根
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 250ml
• -表层镜面-
• 香橙果酱 2大勺
• 热水 2大勺
• 吉利丁片 半片
• 表面装饰
• 淡奶油 200克

快手巧克力海绵香草慕斯蛋糕（含表层半面镜面装饰）的做法步骤

步骤 1

事先准备好一个六寸巧克力海绵，切三片待用。

步骤 2

提前将慕斯糊用吉利丁片冷水泡软。

步骤 3

香草豆荚铺开，刮出香草籽，连同豆荚一起放入牛奶中，加糖，小火加热至边缘微微起泡。

步骤 4

待牛奶稍微凉后过滤出香草豆荚，凉泡软的吉利丁加入牛奶中，拌匀，待吉利丁片融化后再次过滤下奶液，不要嫌麻烦，过滤的目的是让慕斯糊更加细腻。

步骤 5

将慕斯糊坐冰水，时不时去搅拌下，以免结块，待牛奶糊稍微浓稠后，打发250ml淡奶油至七分发，拌入牛奶糊中，拌匀后，香草慕斯糊完成✅

步骤 6

取一个六寸活底圆膜，将一片蛋糕片裁至比膜具稍小一圈的样子，铺在活底圆膜中，倒入一半慕斯糊，再放上一片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，不要倒很满，还要留点空间做镜面表层。

步骤 7

连同膜具放入冰箱冷藏过夜。这里说明下，膜具提前外圈用锡纸包牢。

步骤 8

镜面制作：提前将半片吉利丁片冷水泡软。果酱加入热水后稍微加热，然后过滤，得到橙汁，这里直接用橙汁也可以的，加入泡软的吉利丁片，拌匀。

步骤 9

取出慕斯蛋糕，在膜具底下抬高一边，只要抬高一点就行，将果汁一勺勺淋上去，只要一半就可以，记得将蛋糕连同膜具事先放在一个大盘子里，再抬高一边，这样淋完就能直接把容器送入冰箱里，固定半边镜面了。

步骤 10

待镜面固定住后，打发淡奶油，用圣安娜花嘴在蛋糕淋面的中间裱上花纹，上面在随意装饰下即可。

快手巧克力海绵香草慕斯蛋糕（含表层半面镜面装饰）的小贴士

一定看完全部步骤再操作。

菜谱创建时间：2019-10-24 18:07:32