一点都不快手的蛋挞—更适合冷藏食用

作者： MissChoo周周

实在太喜欢丽莲蛋挞，冷藏后吃简直不能更美味，可惜搬家导致不容易买到就尽力复刻啦～ 总之蛋挞液的感觉已经差不多了，蛋挞皮毕竟还是自己做的更好吃，但是很麻烦呀就退而求其次了～ 大约10-12个量，菜谱仅是蛋挞液，使用市售蛋挞皮 个人觉得这样做出的蛋挞口感更好更细腻些，不过因为蛋挞的口味及市售蛋挞皮本身限制，所以大多数方子做出来的大同小异，可能有些人吃不出差异😂

用料

• 全蛋 20g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 80g
• 淡奶油 165g
• 糖 35g

一点都不快手的蛋挞—更适合冷藏食用的做法步骤

步骤 1

2个蛋黄打入盆中，加入20g全蛋，倒入牛奶，淡奶油，细砂糖，用蛋抽拌匀。

步骤 2

过筛2-3次，如果有那种过滤油或者捞浮沫的小滤网就更好了

步骤 3

让蛋挞更好吃的小秘诀：过滤后的蛋挞液用保鲜膜贴面盖，放冰箱冷藏12-24小时。就这么简单，耐心等待⌛️就好了～

步骤 4

冷藏过后的蛋挞液可能会有沉淀，用一根筷子🥢或勺子🥄轻柔将液体搅匀，避免搅出气泡。

步骤 5

预热烤箱至230度

步骤 6

把蛋挞皮自带的锡纸撕掉，换成不沾的蛋挞模具，或是把冷冻蛋挞皮室温软化后再烤，这样底部也会是脆脆的。

步骤 7

倒入蛋挞液至9分满，因为蛋挞凉后会略回缩

步骤 8

放入烤箱220度20-25分钟，出炉，冷却至常温再脱模，否则会塌～ 冷藏2-4小时至冰凉，更好吃哟～

一点都不快手的蛋挞—更适合冷藏食用的小贴士

①蛋挞通常属于快手烘焙，很少有人愿意做个蛋挞等那么长时间，不静置也可以用这个方子，但是做过对比，个人觉得静置过夜的蛋挞液确实比没有静置过的口感更细腻些。 ②我一般几份一做，蛋挞液放冰箱冷藏3-5天基本没问题，想吃的时候拿出来灌模烤就可以了。 ③冷却后的蛋挞冷藏记得密封保存，第二天吃也还不错，当然皮不会那么脆。

菜谱创建时间：2019-10-24 14:43:41