70%全麦欧包

作者： 福妈0715

为了消耗我买的大袋粗全麦粉，全家努力中💪

用料

• 河套雪 100克
• 粗全麦 250克
• 鲁邦（水：粉=1. 25:1) 100克
• 水 220克
• 鲜酵母 1. 5克
• 融化酵母用水 6克

70%全麦欧包的做法步骤

步骤 1

除鲁邦种和鲜酵母，其它材料水合10个小时，加入鲁邦种和鲜酵母，揉匀，放室温下（22℃）发酵2. 5小时。每隔50分钟拉抻折叠一次，最后一次折叠后放面案上醒面45-60分钟。

步骤 2

整形放发酵篮，冰箱冷藏室过夜。铸铁锅提前预热，230℃加盖烤20分钟，210℃去掉盖子烤15分钟。

菜谱创建时间：2019-10-24 12:49:18