简单、易做，带着葱香的花生糖。

作者： 伊眉88

自己做花生糖，可以控制甜度，还可以随意添加自己喜欢吃的坚果和适当调整味道。最重要的是，简单容易做。

用料

• 花生 300克
• 南瓜子仁（生的） 50克
• 黑芝麻 30克
• 白糖 300克
• 盐 3克
• 小葱 1根

简单、易做，带着葱香的花生糖。的做法步骤

步骤 1

熟花生、生葵花籽仁（别人送的）、熟黑芝麻、糖、盐、小葱（家里只有这一点点了，还可以多点）

步骤 2

准备好擀面杖、装盘（直接倒在干燥的切菜板上也行，不会沾在菜板上的，非常干净）、一张不沾纸（整形时，盖在糖上，容易擀开，没有也无所谓）、一小碗水（检测糖浆是否熬到位）

步骤 3

因为用的是生葵花籽仁，先用小火煸炒。

步骤 4

炒到葵花籽仁出一点点香味时，再倒下花生仁（虽然花生仁是熟的，但为了增加成品的香味和口感，还是轻微炒下）

步骤 5

切粗碎。（不切当然也可以，但粒和粒之间的缝隙只能用糖浆填补，这样糖量增加，对健康不太好而且太甜容易腻味。所以每次做花生糖时都喜欢切成粗碎和加些芝麻。）

步骤 6

倒入黑芝麻和盐，葱混合。

步骤 7

把混合物倒入一个锅里。

步骤 8

另取一个干净的锅，放下糖，用小火慢慢熬。

步骤 9

十分钟后的样子，注意人尽量不要离开，用铲子上下翻动，不要让底部的糖水熬焦。

步骤 10

十五分钟左右的样子。这时候，旁边的另外一个装混合物的锅开小火，对混合物进行保温（中间还是要用铲子轻轻翻动几次，预防底部烧焦），这样做的目的是等下往糖浆里倒入混合物时，不会因为混合物温度过低，使糖浆迅速降温结块，不容易混合，包裹不均匀也不容易擀开整形。

步骤 11

二十分钟左右，糖的结块几乎没有了，糖也变成漂亮的琥珀色了，往装水的小碗里滴一滴（忘记拍照了），能迅速结成硬硬小块，咬下去咯嘣声，脆脆感觉，说明糖浆已熬到不会粘牙的程度了。

步骤 12

这时候迅速倒入带着温度的花生混合物，快速搅拌均匀。（继续开着小火，容易搅拌些）

步骤 13

混合均匀后，倒入盘中，盖上不沾纸，用擀面杖来回按压，擀平，整形，尽量压实。（注意不要被烫到）

步骤 14

切去不规则的地方，趁着温热，切成自己喜欢的大小。（这时候动作一定要迅速，等冷切下来再切，很容易碎）切好放在水平的盘中里，不容易变形。

步骤 15

带点微咸，带点葱香的花生糖吃起来不但更酥脆，还不容易腻味。等完全冷却后装入密封瓶子或塑料袋里。

步骤 16

追加一版:【加油版】更快，成品更酥脆。坚果共计200克，冰糖50克，白糖100克（冰糖会让成品更酥脆，没有冰糖也可只用白糖），盐两指尖一小撮，油15克的计量勺1勺。锅里下油和冰糖（如果冰糖太大，可用榔头敲小些），等冰糖几乎化开再下白糖其他步骤和上面的做法一样。 【注意点】: 1:因为放油了，糖更容易焦，所以要小火和不停翻动！！！ 2:起锅倒在不沾纸上成型时，温度冷却比较缓慢，注意防烫着手！！！建议带着厚手套。 加油版的做法好处是: 1:快。 2:干净，起锅时，轻轻松松，锅里也干干净净。 3:成型和切割时，时间较为充足，因为放了油，冷却比较缓慢。 4:比无油版更香更酥脆（没有油腻腻感觉） 本人更喜欢放点油熬的糖浆。

简单、易做，带着葱香的花生糖。的小贴士

1:熬糖时要小火，尽量不要离开，要上下翻动。 2:一定要用滴一滴糖浆，看看是否迅速结成硬块来测试糖浆的火候。 3:倒入糖浆里的花生一定要保持微热状态。 4:整形到切一定要迅速完成。 5:新手先建议做一半的量，这样做起来比较从容些。

菜谱创建时间：2019-10-24 10:47:55