湖北特色：莲藕排骨汤

作者： 厨娘Joyce章鱼

最早食湖北藕是两年前，一湖北的朋友从家里带来了些许洪湖粉藕。正好那时我们合作拍一期美食，于是现场教学做了湖北特色：莲藕排骨汤～ 只是粉藕和排骨的结合，不加一点儿味精，却是鲜的有一套，尝过便难以忘记！ （好在现在发达的网络购物，可以将各地美食汇集到我们的餐桌）今年到粉藕上市的季节，虽买了些本地藕解馋，但炖汤终究难抵粉藕的味道，于是网购了些洪湖粉藕炖汤～ 慢炖了一个半小时，最后多余的汤汁用来下面，一口面条🍜一口藕汤，再吃块糯糯的藕块，是平淡生活的小确幸了～

用料

• 排骨 400克
• 藕块 500克（一节）
• 姜块 20克
• 葱 3根
• 盐 10克
• 红枣 7颗
• 水 1200克
• 料酒 30克
• 油 10克

湖北特色：莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

某宝买的洪湖粉藕，因为没浸泡过药水，还带着淤泥，用百洁布擦拭清洗也比较方便的，（保鲜膜包上放干燥处，吃一节取一节，早上炖藕汁喝，5斤藕不到一周就解决了）；

步骤 2

排骨洗净后焯水（冷水下排骨，水开后煮2—3分钟后捞出冲洗干净），藕随意切块，姜块用刀拍碎；

步骤 3

锅内放入焯水后的排骨，藕块，红枣，姜块及葱，料酒及1200克水； （电饭煲/炖锅可将水加至2000克）

步骤 4

设置90分钟，100℃，反转即可（大约10分钟后转98℃慢炖）； （也可电饭煲煮粥键，大约2小时烹煮；明火炖的话小火慢炖注意查看炉灶，以免煮干）

步骤 5

烹煮完成，加上细盐即可享用，汤汁鲜美，排骨软烂，莲藕粉糯，很是鲜美；（锅内还会有剩余汤汁，用来下面是很鲜美不过了）

菜谱创建时间：2019-10-24 07:46:59